Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Liens rapides
Publicité
Sommaire des Matières pour Blodgett Combi COS-8E
- Page 6 * with optional digital controls...
- Page 8 COS 8E Shown * only on COS 8E and BCS 8E...
- Page 9 NOTE: Refer to Leg Attachment and Stacking information provided. NOTE: Refer to the Utility Connection infor mation provided. *Not applicable with COS 8EDS, BCS 8DS and CNV 8E...
- Page 10 NOTE: For models with hose assemblies on the back of the unit, the hose must be...
- Page 11 National Electrical Code, ANSI/NFPA 70-Latest Edition and/or Canadian Electrical Code CSA C22.1 Basic Plumbing Code of the Building Offi cials and Code Administrators International Inc. (BOCA) and the Food Service Sanitation Manual of the Food and Drug Administration (FDA)
- Page 12 NOTE: Hot water maximizes steam production, NOTE: Not applicable for CNV 8E convection oven. but is not required. Cold water may be sup plied to both inlets if hot water is not avail able. Hot water must not be applied to the cold water inlet.
- Page 13 NOTE: COS 8EDS and BCS 8DS only. NOTE: DISCONNECT THE POWER SUPPLY TO THE UNIT BEFORE SERVICING! NOTE: ALL MANUAL RESETS SHOULD BE RE STORED BEFORE CONNECTING POWER TO THE APPLIANCE. National Electrical Code, ANSI/NFPA 70-Latest Edition and/or Cana dian Electrical Code CSA C22.1...
- Page 14 NOTE: If low profile casters are used, install the locking casters on the front of the oven. The rear casters do not lock. Be sure the locks are set on the front casters. NOTE: For safety reasons, casters must not be used with the 25"...
- Page 15 NOTE: When stacking a CNV 8E with a COS 8E, COS 8EDS or BCS 8E the drains must not be manifolded together. NOTE: The installation plumber is responsible for connections between units and connec tion to the drain. Use a 24" section on the top unit Tee to raise the breather vent.
- Page 16 NOTE: COS 8E and BCS 8E units only - The first time the unit is turned on, or after the unit has been OFF for 5 hours and then turned on, it will automatically flush the steam generator for a period of 75 sec onds.
- Page 17 NOTE: Checks to be made by customer or autho rized service agent.
- Page 18 NOTE: For direct steam units, skip steps 4-6. NOTE: For direct steam units, skip steps 3-5.
- Page 19 NOTE: COS 8EDS, the direct steam unit, does not have a low water fill light. NOTE: COS 8EDS, the direct steam unit, does not have a flush/drain switch. COS 8E with Meat Probe Shown...
- Page 20 STAY STAY ON...
- Page 21 NOTE: COS 8EDS, the direct steam unit, does not have a low water fill light. COS 8E Shown...
- Page 22 NOTE: COS 8EDS, the direct steam unit, does not have a flush/drain switch. NOTE: Time and temperature settings may be changed at any time during manual opera tion. Press the time arrow keys to change the cook time. Press the temperature ar row keys to change the cook temperature.
- Page 23 NOTE: Each product key can hold two programs: NOTE: The manual key may be used for manual one for steam and one for hot air/combi. Hot cooking and programmed for two prod air programs can be used in combi. ucts, one for steam and one for hot air/com bi.
- Page 24 NOTE: The BCS 8DS direct steam unit does not have a low water fill light NOTE: The BCS 8DS direct steam unit does not have a flush/drain switch. NOTE: Before the first use of the appliance, daily or after the unit has been idle for 5 hours, preheat with the STEAM function approxi mately 1 2 minutes.
- Page 25 HOT AIR STAY ON COOL DOWN...
- Page 27 HOT AIR NOTE: See page 24 for programming instructions. HOT AIR NOTE: Stage two can be used for either a hold mode or a second cook tempera NOTE: Press the STOP KEY (16) once to pause ture. Example: Cook meats or poultry an active stage one cycle.
- Page 28 HOT AIR NOTE: The manual key may be used for manual and programmed cooking. HOT AIR NOTE: Stage two can be used for either a NOTE: Stage two can be used for either a hold mode or a second cook tempera hold mode or a second cook tempera ture.
- Page 29 NOTE: The meat probe is not available for the Combi Convection Steamer. STAY ON NOTE: For sanitation it is recommended that the meat probe remain plugged into the front panel receptacle at all times. NOTE: When setting the internal temperature, be sure to allow for carry over cooking after the roast is removed from the oven...
- Page 30 NOTE: Further information can be found in the in struction leaflet supplied with your spray bottle.
- Page 31 NOTE: Never spray water into the unit when the temperature is above 212_F NOTE: DO NOT use corrosive cleaners! NOTE: The interior cavity should never scoured or scraped. NOTE: DO NOT spray the outside of the appliance with water. NOTE: Never spray water into the unit when the temperature is above 212_F.
- Page 32 NOTE: This procedure applies to models COS 8E and BCS 8E only. NOTE: These volumes are approximate. You may need slightly more or less hot wa ter depending on your site.
- Page 35 * avec commandes numériques en option...
- Page 37 COS 8E Montrer * COS 8E et BCS 8E seulement...
- Page 38 REMARQUE:Consultez les informations four nies dans les sections Fixation des pieds et Superposition. REMARQUE:Consultez les informations four nies dans la section Branche ments utilitaires. *Ne s'applique pas aux modèles COS 8EDS, BCS 8DS et CNV 8E...
- Page 39 REMARQUE:Pour les modèles munis d'assemb lages de tuyaux à l'arrière de l'appa reil, le tuyau doit se trouver à 6 po (15 cm) du mur.
- Page 40 Code Électrique National (National Electrical Code), ANSI/NFPA 70-Dernière édition et/or Code Électri que Canadien CSA C22.2 Basic Plumbing Code of the Building Officials and Code Adminis trators International Inc (BOCA),) ainsi que celles du manuel de l'hygiène de l'industrie de la re stauration du secrétariat américain aux produits al imentaires et pharmaceutiques [Food Service San itation Manual of the Food and Drug Administration...
- Page 41 REMARQUE:L'utilisation d'eau chaude maximise REMARQUE:Ce n'est pas applicable por le modèle la production de vapeur, mais elle CNV 8E. n'est pas obligatoire. Les deux en trées peuvent recevoir de l'eau froide si l'eau chaude n'est pas disponible. REMARQUE:Les eaux perdues peuvent aussi être dirigées vers un écoulement au sol proche.
- Page 42 REMARQUE:COS 8EDS et BCS 8DS seulement. REMARQUE:DÉBRANCHER L'APPAREIL DE L'AL IMENTIATION ÉLECTRIQUE AVANT REMARQUE:TOUS LES RÈGLEMENT DE SÉCURI LE SERVICE OUR LE NETTOYAGE. TÉ DEURAIS ÊTRE VÉRIFIER AVANT DE BRANCHER LE COURANT À L'APPAREIL. Code Électrique National (National Electrical Code), ANSI/NFPA 70-Dernière édition et/or Code Électri que Canadien CSA C22.2...
- Page 43 REMARQUE:Si des roulettes de bas profil sont uti lisées, les installer en utilisant les rou lettes à freins. Les roulettes pour l'ar rière du four n'ont pas de frein. REMARQUE:Pour des raisons de sécurité, les rou lettes ne doivent pas être utilisées avec les pieds de 63,5 cm.
- Page 44 REMARQUE:NE PAS relier les drains ensemble lorsque vous empilez un CNV 8E avec un COS 8E, un BCS 8E ou un COS 8EDS. REMARQUE:Le plombier faisant l'installation est re sponsable pour le branchement à l'é coulement. Utiliser une section de 61 cm sur l'unité...
- Page 45 REMARQUE:COS 8E et BCS 8E seulement - La première fois que l'unité est mise sous tension, ou quand l'unité a été à l'ARRÊT pendant 5 heures ou plus, puis rallumée, elle vidange automati quement le générateur de vapeur pendant une période de 75 sec ondes.
- Page 46 REMARQUE:Ces vérifications doivent être effec tuées par le client ou par le prestat aire de services agréés.
- Page 47 REMARQUE:Pour les appareils à vapeur directe, REMARQUE:Pour les appareils à vapeur directe, sautez les étapes allant de 4 sautez les étapes allant de 3 COMBI STEAM HOT AIR...
- Page 48 REMARQUE:Le modèle à vapeur directe, COS 8EDS, n'a pas de voyant in dicateur de bas niveau d'eau. REMARQUE:Le modèle à vapeur directe, COS 8EDS, n'a pas d'interrupteur purger/vidanger. COS 8E avec Sonde Viande Montrer...
- Page 49 MARCHE [STAY ON] MARCHE [STAY ON] REFROI DISSEMENT [COOL DOWN]...
- Page 50 REMARQUE:Le modèle à vapeur directe, COS 8EDS, n'a pas de voyant in dicateur de bas niveau d'eau. COS 8E Montrer...
- Page 51 maximale de l'humidité, puis rég ler sur la seconde étape pour le brunissement. Si vous souhaitez utiliser la seconde étape comme mode d'attente, vous devez rég ler un temps d'attente approprié à partir duquel l'appareil effec tuera le compte à rebours. REMARQUE:Si une deuxième étape n'est pas nécessaire, entrez 00:00 pour le temps de cuisson.
- Page 52 Vapeur et Air chaud/Combi. Les pro grammes Air chaud peuvent être utili REMARQUE:SRéférez vous à la page 49 pour les sés en mode Combi. instructions de programmation. REMARQUE:Appuyer une fois sur la TOUCHE ARRET (16) pour arrêter momen tanément la première étape d'un cycle déjà...
- Page 53 REMARQUE:La touche Cuisson manuelle peut brunissement. Si vous souhaitez être utilisée pour la cuisson en mode utiliser la seconde étape comme manuel et programmée pour deux mode d'attente, vous devez rég produits, Vapeur et Air chaud/Combi. ler un temps d'attente approprié Les programmes Air chaud peuvent à...
- Page 54 REMARQUE:Le modèle à vapeur directe, COS 8EDS, n'a pas de voyant in dicateur de bas niveau d'eau. REMARQUE:Le modèle à vapeur directe, COS 8EDS, n'a pas d'interrup teur purger/vidanger. REMARQUE:Avant d'utiliser l'appareil pour la pre mière fois, chaque jour ou chaque fois que le étuve à...
- Page 55 AIR CHAUD. RESTE EN MARCHE REFROIDIR.
- Page 57 REMARQUE:Stage two can be used for either a hold mode or a second cook temperature. Example: Cook REMARQUE:Le temps de cuisson et la tempéra meats or poultry at a low temper ture choisis peuvent tre modifiés à ature for maximum moisture tout moment durant l'opération man retention, then set the second uelle du four.
- Page 58 REMARQUE:Référez vous à la page 54 pour les in structions de programmation. REMARQUE:Appuyer une fois sur la TOUCHE ARRET (16) pour arrêter momen tanément la première étape d'un cycle déjà entamé. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (15) pour redémarrer le cycle. REMARQUE:On peut utiliser l'étape deux (2) REMARQUE:Appuyer deux...
- Page 59 REMARQUE:La touche Cuisson manuelle peut mode d'attente, vous devez rég être utilisée pour la cuisson en mode ler un temps d'attente approprié manuel et programmée. à partir duquel l'appareil effec tuera le compte à rebours. REMARQUE:Si la deuxième étape de cuisson n'est pas nécessaire, entrez 00:00 pour le temps de cuisson.
- Page 60 REMARQUE:Le Combi convection/étuve à vapeur RESTE MARCHE ne dispose pas de la fonction sonde à viande. ARRÊT REMARQUE:Lors du réglage de la température in terne, être sûr de prévoir la continua tion de cuisson après que le rôti est sortit du four. REMARQUE:Pour des raisons d'hygiène il est recommandé...
- Page 61 REMARQUE:Des informations supplémentaires se trouvent sur le feuillet d'instruc tions qui est fournit avec la bouteille vaporisatrice.
- Page 62 REMARQUE:L'intérieur du four ne doit jamais être gratté ni décapé. REMARQUE:Ne jamais vaporiser d'eau dans l'unité quand sa température est au dessus de 100_C. REMARQUE:NE PAS utiliser de produits corrosifs. REMARQUE:L'intérieur du four ne doit jamais être gratté ni décapé. REMARQUE:L'extérieur de l'appareil ne doit pas être vaporisé...
- Page 63 REMARQUE:Cette procédure doit être utilisée seulement avec les modèles COS 8E et BCS 8E only. REMARQUE:Ces volumes sont approximatifs. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins d'eau chaude suivant le site.