Table des Matières
Publicité
Q
uels sont les récipients les plus adaptés sur les brûleurs gaz ?
• Diamètres de récipients conseillés :
Grand brûleur
grand rapide
18 à 28 cm
Fritures
Ebullition
Réglez la couronne de flammes de
façon que celles-ci ne débordent pas
du pourtour du récipient.
N'utilisez pas de récipient à fond
concave ou convexe.
Ne laissez pas fonctionner un foyer
gaz avec un récipient vide.
N'utilisez pas des récipients qui recou-
vrent partiellement les manettes.
N'utilisez pas de diffuseurs, de
grille-pain, de grilloirs à viandes en
acier et des faitouts avec des pieds
reposant ou effleurant le dessus verre.
Maintenez ouverts les orifices d'aération naturelle, ou installez un dispositif d'aération
mécanique (hotte de ventilation mécanique).
- Une utilisation intensive et prolongée de l'appareil peut nécessiter une aération sup-
plémentaire, par exemple en ouvrant une fenêtre, ou une aération plus efficace, par
exemple en augmentant la puissance de la ventilation mécanique si elle existe (un débit
d'air minimum de 2 m 3 /h par kW de puissance gaz est nécessaire).
Exemple : table 60 cm - 2 feux gaz
Puissance totale : 1,5 + 3,1 = 4,5 kW.
4,5 kW x 2 = 9 m 3 /h de débit minimum.
18
Utilisez votre table en toute simplicité
BON
CONVEXE
Petit brûleur
semi-rapide
12 à 20 cm
Sauces,
Réchauffage
MAUVAIS
CONCAVE
Publicité
Table des Matières
