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Chaque cycle de cuisson se compose d'un minimum d'1 phase à un maximum de 6 phases de cuisson. À la fin
d'une phase, il passe automatiquement à la phase suivante.
À chaque phase nous pouvons configurer les réglages suivants:
Type de cuisson:
• Temporisée. Dans ce cas la phase de cuisson a une durée déterminée qui est préétablie par
l'usager. Voir illustration "3a"
•
Delta T (uniquement habilitée dans les modèles
qui disposent d'une sonde au cœur). Cette
modalité de cuisson est connue aussi comme
"Cuisson Lente". Ici l'usager établit la température
de consigne pour la sonde au cœur et un delta T
(différentiel de température entre la température
programmée pour la sonde cœur et la chambre de
cuisson). Voir illustration "3c".
•
Sonde au Cœur. (uniquement habilitée dans les
modèles qui disposent de sonde au cœur). Dans
ce cas nous programmerons uniquement la
température souhaitée à l'intérieur de l'aliment et la
température de la chambre de cuisson. La phase
de cuisson termine une fois que la sonde au cœur
détecte que l'aliment a atteint la température
préétablie par l'usager. Voir illustration "3b"
Température de consigne chambre de cuisson. Uniquement possible dans la modalité de cuisson
temporisée ou sonde cœur.
Différentiel de température "Delta T". Uniquement possible dans la modalité de cuisson Delta T (ΔT).
Humidité
Durée de la phase. Uniquement dans la modalité de cuisson temporisée.
Température de consigne sonde cœur. Uniquement disponible dans la modalité de cuisson Delta T
(ΔT) ou sonde cœur.
Vitesse ventilateur: uniquement dans les modèles de four qui disposent de cette fonction habilitée.
Ouverture vanne de sortie des fumées.
Manuel d'utilisation STC V5"
3b
3a
3c
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