Table des Matières
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Guide des Cuissons
Tableau de correspondances approximatives :
repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
2 90/110 °C
Positions de la grille support :
a
c
Prépara-
tions
Pâtisseries
Biscuit de
1)
Savoie
Brioche en
1)
moule
Petites
1)
brioches
Petites
brioches
Cake aux
1)
raisins
Cake aux rai-
2)
sins
1)
Génoise
1)
Kouglof
Meringues
Pâte à
1)
choux
Pâte à choux
3 140 °C
4 160 °C
déhanchement vers le bas
déhanchement vers le haut
Fonction
pâtisseries
poissons
pâtisseries
poissons
pâtisseries
poissons
cuissons
2 niveaux
pâtisseries
poissons
cuissons
2 niveaux
pâtisseries
poissons
pâtisseries
poissons
cuissons
2 niveaux
pâtisseries
poissons
cuissons
2 niveaux
5 180 °C
7 220 °C
6 200 °C
8 240 °C
Niveau
Tempé-
de
Grille
gradin
2
a
2
a
2
---
2
---
2
a
1 + 3
a
a
2
a
2
a
2
---
90 - 100
2
---
2
---
9 260 °C
10 270/280 °C
Durée
rature
en
ºC
h : min
165
35 - 40
190
30 - 35
moule à brioche
190
20 - 25
200
20 - 25
165
50 - 55
180
45 - 50
165
35 - 40
180
30 - 35
90 - 120
200
35 - 40
190
35 - 40
Accessoires
moule à man-
qué sur grille
sur grille
plateau multi-
usages
plateau multi-
usages
moule à cake
sur grille
moules à cake
sur grilles
moule à man-
qué sur grille
moule à kou-
glof sur grille
plateau multi-
usages avec
papier sulfurisé
plateau multi-
usages
plateau multi-
usages
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