Table des Matières
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11.2 Rôtissage et cuisson
Gâteaux
Plat
Pâtes à
gâteaux
Pâte sa‐
blée
Gâteau au
fromage
Strudel
Tarte à la
confiture
Génoise/
Gâteau
Savoie
Gâteau de
Noël/Cake
aux fruits
Gâteau
aux pru‐
nes
Convection naturelle
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
170
2
170
2
170
1
175
3
170
2
170
2
160
2
175
1
Chaleur Tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
160
3 (1 et 4)
160
3 (1 et 4)
165
2
150
2
165
2 (gauche
et droit)
160
2
150
2
160
2
Durée
Remar‐
(min)
ques
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
60 - 80
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
60 - 80
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Préchauf‐
fez le four
pendant
10 minu‐
tes.
50 - 60
Dans un
moule à
pain
Préchauf‐
fez le four
pendant
10 minu‐
tes.
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