Table des Matières
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Yaourt
Vous pouvez réaliser des yaourts avec votre appareil.
Retirez les accessoires et les supports du
compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson
doit être vide.
Faites chauffer 1 litre de lait avec 3,5 % de MG sur la
1.
table de cuisson à 90 °C, puis laissez-le refroidir à
40 °C.
Ne faites chauffer le lait UHT qu'à 40 °C.
Délayez 30 g de yaourt (env. 1 cuillère à soupe) (à
2.
température réfrigérée).
Plat
Yaourt
L'acrylamide et les aliments
L'acrylamide se forme principalement lors de la
préparation à haute température de produits à base de
Recommandations pour cuire, rôtir et griller avec des taux réduits d'acrylamide
Généralités
Frites cuites au four
Accessoires/récipients
Tasse/verre
Privilégiez des temps de cuisson aussi courts que possible.
■
Donnez une belle couleur dorée à vos réalisations. « Dorez sans brûler ».
■
Plus le produit est volumineux et épais, moins il contient d'acrylamide.
■
Répartissez les frites uniformément et si possible bien à plat sur la plaque, sans les superposer. Pour
éviter un dessèchement trop rapide, la quantité minimum sur la plaque est de 400 g.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Versez le mélange dans des tasses ou des petits
3.
verres dotés de couvercles, et recouvrez-les de film
alimentaire.
Placez les tasses ou les verres sur le fond du
4.
compartiment de cuisson.
Appuyez sur le bouton multifonctions/le bouton
5.
d'éclairage
=
.
Fermez la porte du four et attendez 4 à 5 heures,
6.
jusqu'à ce que le yaourt soit prêt.
Une fois qu'il est prêt, laissez le yaourt refroidir au
7.
réfrigérateur.
Hauteur d'en-
Réglage
fournement
Fond du compar-
^
timent de cuisson
pommes de terre et de céréales, par exemple chips,
frites, toasts, petits pains, pain, pâtisseries à base de
pâte brisée (biscuits, pain d'épice, spéculoos).
Tempéra-
Durée
ture en °C
-
4-5h
31
fr
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