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IP4927_39Y45CP_00_140417:IP3020_38X03CP_11_100514.qxd 2014-4-17 10:37 Page 18
conseils et techniques de décongélation
aliment
Poisson et fruits de mer
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Chair de crabe
Darnes de poisson
Filets de poisson
Pétoncles
Poisson entier
viande
Viande hachée
Rôtis
{1,1 - 1,8 kg (2
/
- 4 lb)}
1
2
Côtelettes/Steak
Côtes/T-bone
Pour ragoût
Foie (tranches minces) 8 à 12 4 à 6 égoutter/Retourner/Séparer
Bacon (tranches)
volaille
Poulet entier
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Poulet désossé
Morceaux de poulet
Poulet de Cornouailles 12 à 16 6 à 8 Retourner/Protéger
Poitrine de dinde
{2,3 - 2,7 kg (5 - 6 lb)}
durée (P3)
de décon-
gélation Pendant la décongélation
manuelle
(min/kg) (min/lb)
12
6
Séparer en morceaux/Réarranger
8 à 12 4 à 6 Retourner
8 à 12 4 à 6 Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
8 à 12 4 à 6 Séparer/Ôter les parties décongelées
8 à 12 4 à 6 Retourner
Retourner/Ôter les parties décongelées/
8 à 10 4 à 5 Protéger les extrémités
8 à 16 4 à 8 Retourner/Protéger les extrémités
et les parties décongelées
12 à 16 6 à 8 Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
12 à 16 6 à 8 Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
8 à 16 4 à 8 Séparer/Réarranger/Retirer les
morceaux décongelés
8
4
Retourner
8 à 12 4 à 6 Retourner/Protéger
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Retirer les
morceaux décongelés
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Protéger
12
6
Retourner/Protéger
18
(suite)
aPrÈs la
décongélation
attente
rinçage
(eau froide)
5 min
OUI
10 min
30 min au
réfrigérateur
5 min
NON
- - - -
20 min au
réfrigérateur
5 min
OUI
10 min
20 min au
réfrigérateur
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