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Relleno:
En una olla pequeña hacer hervir el agua junto con el azúcar. Dejar hervir
aproximadamente 4 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Transferir a un recipiente que tenga pico vertedor y dejar enfriar durante 20 minutos.
Colocar el queso crema, la ricota, las yemas de huevo y los huevos enteros en el
vaso de la licuadora. Cubrir con la tapa y mezclar durante 5 segundos. Apagar la
licuadora y raspar la pared del vaso. Seguir mezclando durante 15 segundos o hasta
obtener una mezcla suave. Apagar la licuadora. Retirar el tapón de la tapa. Colocar
la velocidad de la licuadora en "STIR" (agitar) y agregar lentamente el almíbar de
azúcar mientras la licuadora funciona.
Verter la mezcla de quesos en la masa preparada. Espolvorear los piñones enteros
en la parte superior. Volver al horno y hornear la tarta durante 40 a 45 minutos, o
hasta que se dore, pero que el centro sea suave. Enfriar. Servir cubierta con frutillas
balsámicas.
Frutillas balsámicas:
Limpiar las frutillas y cortarlas en rodajas. Colocar en una fuente playa y espolvorear
con azúcar. Cubrir bien con envoltura de plástico. Dejar descansar 30 minutos a
temperatura ambiente. Agitar ocasionalmente.
Rociar con vinagre balsámico, agitar la fuente para distribuir los sabores y dejar
descansar otros 30 minutos a temperatura ambiente.
Rinde 8 porciones.
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