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Tarta de ricota y piñones con frutillas balsámicas
Disfrute esta tarta deliciosa salpicada con piñones y rociada con frutillas. El relleno se
mezcla en la licuadora para crear una textura cremosa.
Masa de la tarta:
2 tazas de harina común
1
⁄
taza de azúcar
2
1
⁄
taza de piñones, tostados y finamente picados
3
12 cucharadas de manteca derretida sin sal
Relleno:
1
1
⁄
tazas de azúcar
2
1 taza de agua
6 onzas de queso crema
1 taza de ricota
3 yemas de huevo
2 huevos enteros
1
taza de piñones enteros
⁄
4
Frutillas balsámicas:
2 pintas (4 tazas) de frutillas frescas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad
Masa de la tarta:
En un recipiente pequeño mezclar la harina, el azúcar y los piñones picados.
Agregar la manteca derretida y mezclar suavemente.
Presionar la mezcla en el fondo de un molde redondo de 10 pulgadas (25,4 cm) de
diámetro, de fondo removible, y sobre la pared hasta una altura de 1 pulgada
(2,5 cm). Enfriar durante 10 minutos. Comenzar a preparar la mezcla de azúcar y
agua para el relleno. Colocar un papel de aluminio sobre la masa y colocar un peso
para tarta, porotos secos o arroz. Hornear a 375° F (190° C) durante 15 minutos
(350° F/175° C en horno de convección). Retirar el papel de aluminio y el peso y
hornear otros 10 minutos, o hasta dorar la masa. Dejar enfriar completamente.
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