Table des Matières
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5. Conseils de cuisson
Il est conseillé de toujours effectuer le préchauffage en fonction
ventilée à 30/40°C en plus par rapport à la température de
cuisson. Cela permet de diminuer considérablement les temps
de cuisson et la consommation énergétique tout en assurant un
meilleur résultat de cuisson.
Pendant la cuisson, la porte du four doit être fermée.
5.1 C
UISSON CONVECTIONELLE
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT REGLABLE DE 50 à 280 °C
50 - 280 °C
Ce système classique de cuisson avec arrivée de chaleur du
haut et du bas convient à la cuisson des préparations
positionnées sur un seul niveau. Il faut au préalable chauffer le
four à la température voulue et n'introduire les aliments dans le
four que lorsque le voyant de chauffe s'est éteint. Les viandes
très grasses peuvent être mises au four lorsqu'il est encore froid.
La viande congelée peut être introduite directement sans
décongélation préalable. La seule précaution à prendre est de
choisir des températures inférieures de 20 °C environ et de
prolonger de 1/4 la durée de la cuisson.
5.2 C
UISSON PAR BRASSAGE D
SELECTEUR DE COMMANDE
MANETTE DU THERMOSTAT REGLABLE DE 50 à 280 °C
50 - 280 °C
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Conseils de cuisson
Utiliser des récipients à bord haut pour éviter que les
projections ne salissent les parois du four.
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AIR CHAUD
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