Table des Matières
Publicité
Positions
Cuisson
Pour réchauffer les mets ou
1
pour fondre le beurre et le
chocolat
Pour préparer des sauces, des
2
daubes, des soufflés, des
oeufs...
Soupes de légumes secs,
décongelation d'aliments
3
surgelés, cuisson d'eau ou de
lait
Pommes de terre à la vapeur,
4
légumes frais, soupes pâtes,
bouillon, savarins, poisson
5
Omelettes,crêpes, biftecks
Biftecks, tranches de viande,
6
biscuits, saisie de viande
Choix des récipients
Choisissez
toujours
proportionné au diamètre du plaque utilisé
(14 à 16 cm).
Choisissez des récipients à fond épais et
bien plat (fond dressé – fig. 12).
Conseils d'utilisation
•
Ne faites pas chauffer la plaque à vide
et
n'interposez
matériau entre la plaque et le récipient.
•
Chaque fois que la recette le permet,
couvrez votre récipient, vous réaliserez
des économies d'énergie.
•
Pensez à ramener la manette sur la
position arrêt avant la fin de la cuisson,
celle-ci se terminera grâce à la chaleur
accumulée (cuisson des pâtes, du riz,
mijotage).
•
Pour prévenir les débordements (lait,
hoile, sauce...), réglez la manette sur
un repère plus faible quelques minutes
avant l'ébullition, ne remplissez pas trop
vos récipients.
•
Lorsque vous réduisez la puissance de
cuisson ou que vous arrêtez une plaque
électrique, pensez que sa température
baisse lentement.
un
récipient
aucun
produit
ou
fig. 12
13
Publicité
Table des Matières
