Consejos Y Trucos - Gaggenau PS 026 Notice D'utilisation

Tiene la posibilidad de cocinar varias pizzas una
tras otra. En este proceso el tiempo de cocción se
puede prolongar en 1 - 3 minutos aprox..
Dependiendo del tamaño puede colocar varias
pizzas simultáneamente sobre la piedra de
cocción.
Al cocinar pan recomendamos utilice el sensor de
temperatura del núcleo. Inserte el pincho del
sensor de temperatura en la parte más gruesa de la
masa. El sensor mide la temperatura en el interior
del producto a cocinar y se desconecta el horno al
alcanzar la temperutra del núcleo deseada.
Gire después de finalizar el proceso de cocción el
mando a 0 (eventualmente puede realizarlo antes
para aprovechar el calor residual).
Deje la puerta del horno después de retirar el
producto de cocción cerrada hasta que se enfríe
por completo el aparato. La refrigeración de la
carcasa para la protección de los componentes
electrónicos, se conecta automáticamente al
desconectar el horno. Retire la piedra de cocción
una vez refrigerada por completo.
Limpieza
Retire las suciedades en bruto de la piedra de
cocción refrigerada. Retire la piedra del horno de
la rejilla y coloque la piedra del horno de nuevo
sobre la rejilla, dandelo previamente la vuelta. Las
suciedades menores son limpiadas por quemado
cuando vuelva a utilizar el horno. Los restos que
queden podrá eliminarlos mediante el cepillo.
A pesar del quemado se pueden producir manchas
sobre la piedra del horno, estas manchas no
influyen el sabor de su producto de cocción.
La piedra del horno no debe limpiarse con agua y
detergente! En el material se pueden producir
fisuras debido a la humedad.
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Consejos y trucos

¡Importante!
Retire la piedra de cocción y el elemento de
caldoe cuando utilice el horno en modo normal e
inserte la cubrición de nuevo sobre la base de
enchufe en la parte posterior del horno.
Las masas que deban fermentar durante mucho
tiempo, la superficie deberá ser untada con aceite
o con mantequilla líquida o cubrirlas con una
lámina de plástico transparente o paño de cocina
húmedo, con el fin de que no se formen películas
gruesas duras que sean difícil de amasar.
Las masas tienen que tener la posibilidad de
dilatarse sin que rompa la superficie. Esto se
consigue pinchando con un tenedor o realizando
varias cortes superficiales con un cuchillo.
Los panes que se fermentan dentro de una panera,
deben taparse con un trapo impregnado
ligeramente con harina. Colocar la masa dentro,
presionar ligeramente y aceitar. Las cestas hechas
de un material más fuerte, proporcionan unas
marcas más acusadas. Apoyar la masa fermentada
y hornear.
Los tiempos de cocción indicados en las recetas
dependen de la humedad y de la temperatura del
aire. Lo importante es que el volumen de la masa
se haya duplicado aprox. Una vez que la masa se
abra, deberá amasarse de nuevo a mano.
Polvoree las manos y la tabla de cocción con harina
con el fin de que no se quede la masa pegada.
Ruede la bola de masa bien sobre la tabla hasta
que la masa quede suave pero no pegajosa.
Alise la pizza hasta quedar fina de este modo
quedará especialmente crujiente.
Las temperaturas indicadas en las recetas son
valores orientativos. Prepare la pizza congelada de
acuerdo con las indicaciones del Fabricante.
¡Importante! No coloque pescado o carne cruda
sobre la piedra de cocción, los jugos que expulsan
podría influir negativamente en el sabor de su
producto de cocción.
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