Table des Matières
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Plats tests
Cuisson de pâtisseries
Plat
Accessoires et
récipients
Biscuiterie dressée
Plaque à pâtisserie
Petits gâteaux
Plaque à pâtisserie
20 pièces
Biscuit à l'eau
Moule démontable sur la
grille
Gâteau à la levure de
Plaque à pâtisserie
boulanger sur plaque
Tourte aux pommes
Grille +
2 moules démontables
Ø 20 cm
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester
plus facilement les différents appareils.
Selon EN/IEC 60350.
En cas de tourte aux pommes, placer côte à côte les
moules démontables foncés en les décalant.
Gâteaux dans des moules démontables en fer blanc :
Faire cuire sur 1 niveau avec la convection
naturelle %. Utilisez la plaque à pâtisserie au lieu de la
grille et placez dessus les moules démontables.
Niveau
Mode
de
cuisson
%
2
%
3
%
2
%
3
%
1
Température
Durée en
en °C
minutes
150 170
20 30
160 180
20 30
160 180
30 40
170 190
40 50
190 210
70 80
67
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