Kenwood KVC65 Instructions page 62

Tabella di utilizzo consigliato
Questa serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti
lavorati
Gancio impastatore
Per miscele di impasti con lievito
Suggerimenti e consigli
Importante
• Non superare mai le capacità massime indicate, per non rischiare di
sovraccaricare la macchina.
• Se si nota che la macchina sforza troppo durante il suo funzionamento,
spegnerla, rimuovere metà dell'impasto e lavorare separatamente le
due metà.
• Gli ingredienti si amalgamano meglio se si versano prima gli ingredienti
liquidi.
Lievito
• Lievito disidratato (il tipo che deve essere ricostituito): versare l'acqua
calda nella ciotola. Quindi aggiungere il lievito e lo zucchero e lasciare
riposare per circa 10 minuti sino alla formazione della schiuma.
• Lievito fresco: sbriciolare nella farina.
• Altri tipi di lievito: seguire le istruzioni sulla confezione.
• Mettere l'impasto in un sacchetto di polietilene unto o in una ciotola
coperta da un panno pulito, lasciare il tutto in un luogo tiepido sino a
quando le dimensioni dell'impasto si saranno raddoppiate.
Ricetta/Processo
Impasto per Acqua calda
pane (con
Farina
lievito duro)
manitoba per
pane bianco
Lievito ad
azione rapida
Lardo
Peso totale
Impasto Peso farina
con lievito
morbido
(arricchito
Peso totale
con burro e
uova)
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g).
KVC65
Min
280 g
500 g 1,36 kg 500 g
8 g
10 g
5 g
Sale
805 g 2,18 kg
500 g
956 g
(Max)
KVL65
Max Min Max
755 g 280 g 895 g
1,6 kg
22 g 8 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 5 g 16 g
805g 2,56 kg
1,3 kg 500 g 1,6 kg
2,5 kg 956 g 3,1 kg
58
(Minuti)
Min 60
1 secondi
3-4
Impastare 60
nuovamente secondi
alla
Velocità 1
Min 60
1 secondi
3-4
Impastare 60
nuovamente secondi
alla
Velocità 1