Table des Matières
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Recommandations
– Nous vous conseillons le programme
Cuisson sous pression ° 120 °C
pour cuire rapidement les aliments
non sensibles à la pression tels que
les légumes secs, les bouillons de
viande, etc.
le programme Cuisson sans pression
P 100 °C pour cuire les aliments
sensibles à la pression tels que les
brocolis, le poisson, etc.
– La cuisson à la vapeur ne dessé-
chant pas les aliments, ils restent ju-
teux et savoureux. Ceci ne vaut pas
seulement pour les légumes, mais
aussi pour les raviolis, les desserts,
le poisson et la viande.
– Vous pouvez cuire les aliments à
n'importe quel niveau et même cuire
simultanément sur plusieurs niveaux.
Le temps de cuisson reste identique.
– Les aliments ne brunissent pas et ne
forment pas de croûte. Ils sont déli-
catement cuits à la vapeur, ils ne
sont ni rôtis ni gratinés. Le fromage
fond mais ne brunit pas. C'est une
cuisine saine qui souligne la saveur
des aliments.
– Lorsque vous cuisez des aliments
surgelés, tels que des légumes, véri-
fiez qu'ils ne forment pas des blocs.
Si c'est le cas, séparez-les. Le temps
de cuisson correspond environ à ce-
lui des légumes frais.
Conseils pratiques
– Les aliments surgelés et les légumes
frais peuvent être préparés en-
semble si leur temps de cuisson est
identique.
– La cuisson à la vapeur conserve
mieux la saveur propre des aliments
que les modes de cuisson tradition-
nels. Il vaut donc mieux assaisonner
après la cuisson.
– Pour la cuisson, remplissez les plats
non perforés jusqu'au rebord.
– Les pâtes doivent être généreuse-
ment recouvertes d'eau. Le riz, les
légumes secs et les céréales doivent
cuits dans un volume d'eau de 1:1.
– Le temps de cuisson des pâtes fi-
gure sur le paquet de cuisson.
– Les liquides ne réduisent pas mais
sont absorbés par les aliments (riz
par exemple) ou sont entièrement
conservés (potées par exemple).
Vous pouvez lier les sauces ou ajou-
ter de la crème fraîche après la cuis-
son.
– Vous pouvez lier les sauces dans le
four vapeur en ajoutant un peu de fa-
rine au jus de cuisson (40 g de farine
et 40 g de beurre pour 0,5 litre).
– Mettez un peu de matière grasse sur
le plat perforé lorsque vous préparez
du poisson et sur le plat non perforé
lorsque vous préparez un plat à base
d'oeufs.
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