Características Técnicas - Nordcap MORETTI S Serie Manuel D'instructions

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Base
- Soporte o celda de fermentación (Electromecánica o «Starbake»)
Cada módulo cámara de cocción es totalmente independiente, la regulación
de su temperatura es de tipo electrónico, está equipado con termostato de
seguridad, con una puerta de batiente encajada con bisagras en la parte
inferior.
El interior de la cámara está hecho, según los modelos, totalmente de chapa
(con el plano de cocción en ladrillos refractarios o de chapa lacrimada) o todo
en refractario.
El soporte está formado por una estructura de acero y está equipado con guías
portabandejas.
La celda de fermentación está formada por una estructura de acero, está
revestida de paneles, tiene guías portabandejas y termostato para la regulación
de la temperatura.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este aparato es conforme a las directivas:
Directiva baja tensión 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
Directiva compatibilidad electromagnética 2014/30/UE (ex 2004/108/CE)
1.3 LUGAR DE TRABAJO
El operador ha de programar los aparatos desde los cuadros de mandos
situados en la parte frontal del aparato y ha de vigilarlos durante su
funcionamiento.
Las puertas de acceso de los equipos están situadas en la parte frontal del
aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
PIZZERÍA Y PASTELERÍA
1.5 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véanse las
Tablas)
1.5.1 S100E-S105E-S120E -S125E
S100R-S105R-S120R -S125R
1.6 DATOS TÉCNICOS (Véanse las Tablas)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de asistencia
hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del aparato que se
encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 1.
1.8 ETIQUETAS
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unas placas para llamar
la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN!
La superficie del aparato puede representar un
peligro de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación, esperar
que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación eléctrica
apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y/o de la
celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente.
Utilizar siempre adecuados dispositivos de protección individual (guantes,
gafas... ).
NOTA:
Sólo para cámaras de cocción provistas de vaporera.
¡ATENCIÓN!
llenos de líquidos o alimentos que se licuan con el calor, en cantidad superior
a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
¡ATENCIÓN!
Suelo resbaladizo.
1.9 ACCESORIOS
Los equipos están equipados con los siguientes accesorios:
Modelo
S100E-S105-S120E-S125E (cámara de cocción) FOURCE
S100E-S105-S120E-S125E (cámara de cocción) vaporera
S100L-S105L-S120L-S125L(celda)
S100KX-S105KX-S120KX-S125KX(campana)
S100AD-S105AD-S120AD-S125AD
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio de trabajo técnico, que normalmente, en la posición
del operador, no supera el umbral de ruido de 70dB (A) (configuración con
una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se despacha normalmente colocado encima de paletas de madera
con medios de transporte por tierra (fig. 3).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o cajas de
cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA:
Al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Elevar el aparato utilizando sólo y exclusivamente los puntos indicados en la
fig.4.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta, se recomienda que los valores
medioambientales respeten los siguientes límites:
Temperatura de ejercicio: +5° C ÷ +40°C (+40° F ÷ +105° F)
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN!
instalación hay que respetar las siguientes leyes:
- Leyes y normas vigentes relativas a la instalación de equipos eléctricos
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica
- Reglas locales de construcción y antiincendio
- Prescripciones para la prevención de accidentes
- Estándares CEI vigentes
Quitar la película protectora de los paneles externos del aparato separándola
despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
Cada uno de los módulos elegidos para la configuración del horno deben estar
sobrepuestos como especificado en la figura 5, insertando los pies de
referencia de cada módulo en el asiento del que se encuentra debajo (detalle
A - fig. 5).
NOTA:
en caso de composición con anillo espaciador (es posible sólo
con celda S100/S105/S120/S125 L), realizar las siguientes operaciones:
- retirar las ruedas de la celda y volver a montarlas debajo del anillo
espaciador, en la posición prevista;
ES/2
Para evitar la ebullición, no utilizar contenedores
Accesorio
humectador
aspiración
Elemento espaciador
(no ICON)
Durante la colocación, el montaje y la