Yoder Smokers S Série Manuel D'utilisation page 23

PROGRAMMES
Vous avez trois options :
• Temps de cuisson : Cuisson à une température sélectionnée donnée pendant une durée donnée. Une
fois terminé, l'appareil modifiera sa température sélectionnée à une température de maintien donnée.
Ces trois paramètres sont définissables par l'utilisateur.
• Température de cuisson : Cuit à une température donnée jusqu'à ce que l'une des sondes atteigne
une température donnée. Une fois la cuisson terminée, l'appareil modifie sa température sélectionnée à
une température de maintien donnée. Là encore, les trois paramètres sont définissables par l'utilisateur.
• Programme de commande personnalisée : Une série complète d'étapes définissables par l'utilisateur
qui peuvent combiner les consignes de l'appareil, les durées de fonctionnement et les températures de
sonde mesurées pour former toutes les séquences de cuisson imaginables que vous souhaitez.
Pour les besoins de ce manuel, nous allons parcourir un exemple de programme personnalisé simple pour la cuisson
de hamburgers. Ce programme démarre l'appareil à une température sélectionnée basse pour que les steaks
hachés de burger puissent profiter d'un certain temps de la fumée, avant de monter en température et de cuire
jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 62°C (145°F) et soient prêts à passer à un niveau de cuisson moyen.
Appuyez sur le bouton « Custom Drive Program » (Programme de commande personnalisée). L'écran que
vous voyez ensuite est un programme personnalisé vierge. (FIG. 26)
Nous allons ensuite appuyer sur le bouton « Add Step » (Ajouter une étape). Réglez l'appareil à 82°C
(180°F) pendant 1 heure et 20 minutes. (FIG. 27)
(SUITE)
FIG. 26 FIG. 27
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