Table des Matières
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TYPE DE
PLAT
Gâteau aux
prunes
Petits gâ-
teaux - sur
un seul ni-
veau
Petits gâ-
teaux - sur
deux ni-
veaux
Petits gâ-
teaux - sur
trois niveaux
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur un seul
niveau
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur deux ni-
veaux
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur trois ni-
veaux
Meringues -
sur un seul
niveau
Meringues-
sur deux ni-
veaux
Petits pains
Convection na-
turelle
Posi-
tions
Temp
des gril-
. [°C]
les
1
175
3
170
-
-
-
-
3
140
-
-
-
-
3
120
-
-
3
190
Chaleur tournan-
te
Positions
Temp
des gril-
. [°C]
les
2
160
3
140-1
50
2 et 4
140-1
50
1, 3 et 5
140-1
50
3
140-1
50
2 et 4
140-1
50
1, 3 et 5
140-1
50
3
120
2 et 4
120
3
190
Durée
de cuis-
Remarques
son
[min]
50-60
Dans un mou-
le à pain
20-30
Sur un pla-
teau de cuis-
son
25-35
Sur un pla-
teau de cuis-
son
30-45
Sur un pla-
teau de cuis-
son
30-35
Sur un pla-
teau de cuis-
son
35-40
Sur un pla-
teau de cuis-
son
35-45
Sur un pla-
teau de cuis-
son
80-100
Sur un pla-
teau de cuis-
son
80-100
Sur un pla-
teau de cuis-
son
12-20
Sur un pla-
teau de cuis-
son
1)
1)
1)
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Chapitres
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