Table des Matières
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1.
Présentation
Pour chaque, le four gère seul les paramètres essentiels pour la réussite de toutes les recettes, des plus simples
aux plus sophistiquées : température, source de chaleur et brassage de l'air sont maîtrisés automatiquement.
Ce chapitre a été rédigé avec le concourt de notre conseillé culinaire. Nous vous invitons à suivre ses
conseils afin de profiter de son expérience et de réussir vos cuissons.
Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les hauteurs d'enfournement sont ceux qu'il
utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
Pour chaque fonction Crèation, nous vous précisons dans le tableau suivant s'il convient d'enfourner votre préparation
à froid ou à chaud. Respectez ces indications, elles vous garantissent un résultat culinaire optimal.
Durant la phase de préchauffage (si vous souhaitez enfourner à chaud), le voyant
la température est atteinte. Vous pouvez enfourner votre plat.
La température est déterminée automatiquement en fonction du type de cuisson choisi; vous pouvez cependant la
modifier pour l'adapter à votre recette (voir page suivante).
Vous pouvez également notifier un temps de cuisson avec un démarrage immédiat ou différé (voir page suivante).
2.
Les fonctions Création
Fonction
Cuisson recommandée pour ...
Plats mijotés (beackeoffe, bourguignon,
Tradition
braisés,...) ou cuisson au bain-marie
(terrine, crèmes,...)
Plusieurs plats sur 2 ou 3 niveaux sans
transmission d'odeur ou de saveur
Multiniveaux
Gâteaux autres que Tartes et Brioches
(choux, quatre-quart, génoise,...)
Rôtis (viandes blanche ou rouge) et
Rôtisserie
gratins
Cuisson de pièces de viande rouge ou
Tournebroche
blanche
Côtes de bœuf, poissons, grillades,
Barbecue
gratins sur assiette (sabayon),...
Levée des pâtes à base de levure de
Etuve
boulanger (brioche, pain, tarte au sucre,
croissants,...)
Rappel : Toutes les cuissons doivent être effectuées porte fermée.
Notes sur la décongélation
•
Un produit décongelé doit être consommé rapidement.
•
Ne jamais recongeler un aliment décongelé.
•
Retirez l'aliment du four une fois la décongélation terminée et placez-le dans le réfrigérateur dans l'attente
d'une consommation ou d'une cuisson proche.
Les cuissons Création
Niveau
plateau
émaillé
2
1
1
1
1
2
Niveau
Niveau
Enfournement
grille 1
grille 2
chaud
5
3
(si 3
chaud
niveaux)
2
froid
3 (tournebroche)
froid
Le niveau dépend
de l'épaisseur de la
chaud
pièce à griller
froid
- 12 -
clignote. Il devient fixe quand
Note
Pour le bain marie, vous pouvez mettre l'eau directement
dans le plateau émaillé.
Si vous utilisez cette fonction pour une cuisson simple,
utilisez le plateau émaillé au gradin 2.
La température préconisée garantit une saisie et une
cuisson parfaites et évite la production de fumée. Si votre
viande est dans un plat, utilisez le plateau émaillé au
gradin 2.
Il est conseillé de ne pas dépasser 200°C
Il est conseillé de régler la température sur MAX.
Température (40°C) non modifiable.
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