Table des Matières
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Plat
Températu-
re (°C)
Petits gâ-
-
teaux - sur
trois ni-
veaux 1)
Biscuits/
140
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuille-
tées - sur un
seul niveau
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuille-
tées - sur
deux ni-
veaux
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuille-
tées - sur
trois niveaux
Meringues -
120
sur un seul
niveau
Meringues -
-
sur deux ni-
veaux 1)
Petits
190
pains 1)
Éclairs - sur
190
un seul ni-
veau
Éclairs - sur
-
deux ni-
veaux
Voûte
Positions
Températu-
des grilles
-
3
-
-
3
-
3
3
-
Chaleur tournante
Positions
re (°C)
des grilles
140 - 150
1, 3 et 5
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
120
3
120
2 et 4
190
3
170
3
170
2 et 4
Durée (min)
Commentai-
res
30 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 40
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
12 - 20
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
13
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