Krups PG70 Manuel page 18

eutsch
Südwestfranzösische Panini mit Würzigem Rindfleisch und Schwarze-
bohnen-Pesto
Für 4 Sandwichs
2 EL Olivenöl, 450 g Rindfleisch in dünnen Scheiben, 1 kleine rote Zwiebel,
die in dünne Ringe geschnitten wird, 1 EL frischer Knoblauch in Stücken,
gehackte Petersilie (nach Belieben), 1 EL Knoblauch-Chili-Sauce (im
Lebensmittel fachgeschäft oder im Supermarkt in der Abteilung mit asiatischen
Gewürzen erhältlich), 8 Scheiben Vollkornbrot oder ein anderes, nahrhaftes
Brot, 1 gebratene Paprikaschote in feinen Streifen, 170 g geriebener,
holländischer Käse (Typ Edamer).
Zutaten für das Schwarze-Bohnen-Pesto:
2 EL gehackter Knoblauch, 2 gehackte Serrano-Pepperoni ohne Kerne, 1
große Dose schwarze Bohnen, die mit Wasser gespült und abgetropft
werden, 1 EL Reisessig, 2 EL Olivenöl, 2 EL frische, fein geschnittene
Petersilie, 1 grüne, in Stücke geschnittene Zwiebel, 1 EL gemahlener
Kümmel, 3 Tropfen Tabasco-Sauce
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Rindfleisch, rote Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote 3 Minuten anbraten.
Die Knoblauch-Chili-Sauce hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis das
Rindfleisch gut durch ist. Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern. Die
Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Den Grill vorheizen. 4
Scheiben Brot auf eine gerade, saubere und trockene Fläche legen. Jede
Scheibe mit dem Schwarze-Bohnen-Pesto bestreichen, dann die
Zubereitung mit dem Rindfleisch, die gebratene Paprika schote und den
holländischen Käse (z.B. Edamer) hinzufügen und abschließend mit den
restlichen Scheiben Brot zudecken. Die Außenseite der oberen
Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die Sandwichs mit der gebutterten
Seite nach unten auf den Grill legen, dann die äußere Seite der oberen
Brotscheiben mit Butter bestreichen. Den Deckel schließen und 5 Minuten
grillen, bis die Sandwichs braun und knusprig sind. Die Sandwichs aus dem
Grill nehmen, 3 Minuten ruhen lassen und dann vor dem Servieren in der
Mitte durchschneiden.
Zubereitung des Schwarze-Bohnen-Pestos:
Alle Zutaten in den Aufsatz eines Mixers geben und solange mixen, bis sie
gut gehackt und durchgemischt sind. Aus dem Mixer nehmen und zur Seite
stellen.
20