Instructions De Cuisson - Napoleon PRESTIGE PRO Serie Manuel D'utilisation

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nstruCtions de Cuisson
Utilisation du brûleur principal
• Avant de griller les aliments, préchauffer le gril à couvercle fermé en allumant tous les brûleurs principaux à puissance élevée
(« HIGH ») pendant 10 minutes environ.
• Les aliments qui ne nécessitent pas une cuisson longue (le poisson ou les légumes, par exemple) peuvent être grillés à couvercle
ouvert.
• Fermer le couvercle permet d'obtenir une température plus élevée et une chaleur constante, qui grille la viande de façon uniforme
tout en réduisant le temps de cuisson.
• Huiler les grilles de cuisson avant préchauffage permet d'éviter que la viande moins grasse, comme le poulet ou le veau, n'adhère
à la surface.
• Les aliments qui requièrent plus de 30 minutes de cuisson, comme les rôtis, peuvent êre cuits à flamme indirecte en allumant le
brûleur situé à l'opposé. Voir Cuisson indirecte.
• Retirer la graisse excédentaire de la viande pour éviter les flambées, ou diminuer la température du gril.
• En cas de flambée, éloigner la nourriture des flammes et réduire la puissance du gril. Laisser le couvercle ouvert.
Cuisson directe
Cette méthode est souvent utilisée pour saisir les aliments, ou pour une
cuisson rapide (burgers, steaks, poulet ou légumes, par exemple)
Placer les aliments sur les grilles de cuisson, directement au-dessus de la
source de chaleur.
Commencer par saisir la viande pour conserver son jus et sa saveur.
Diminuer la température du gril pour terminer la cuisson à votre goût.
Cuisson indirecte
Cette méthode cuit les aliments doucement et uniformément, à température
moins élevée, grâce à la circulation de l'air chaud. Recourir à cette méthode
pour cuire de gros morceaux de viande ou des aliments susceptibles de
provoquer des flambées (les rôtis, le poulet et la dinde, par exemple).
Allumer un ou plusieurs brûleurs et disposer les aliments sur la grille de
cuisson, mais pas au-dessus d'une flamme ou d'un brûleur allumé.
Les viandes grillées lentement à basse température sont plus tendres.
Utilisation du brûleur infrarouge principal (si applicable)
Suivre les instructions d'allumage du brûleur principal et le laisser préchauffer à puissance élevée
(« HIGH ») pendant 5 minutes à couvercle fermé, ou jusqu'à ce que les brûleurs en céramique
rougeoient.
Cuire les aliments directement sur la/les grille(s), selon les instructions du Guide de cuisson
infrarouge. Il est possible de saisir les aliments sur le brûleur infrarouge avant de les transférer sur
les brûleurs principaux du gril pour terminer la cuisson à chaleur directe ou indirecte, selon vos
préférences.
AVERTISSEMENT! Ne jamais griller d'aliments directement sur la flamme du brûleur latéral. Son utilisation est réservée
aux poêlons, casseroles et plaques de cuisson.
AVERTISSEMENT! Ne pas refermer le couvercle du brûleur latéral lorsqu'il est chaud ou en cours d'utilisation.
AVERTISSEMENT! Ne pas utiliser le brûleur latéral pour frire des aliments. Cuisiner à l'huile comporte des risques.
AVERTISSEMENT! Nettoyer régulièrement la graisse de l'intégralité du gril, y compris du récipient de récupération des
graisses, de façon à éviter son accumulation et diminuer le risque d'incendie.
AVERTISSEMENT! Ne jamais laisser d'aliments sans surveillance sur un brûleur latéral allumé.
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| Utilisation
CONSEIL
DE PRO
Utiliser un thermomètre
pour vérifier la
température interne de
la viande et la cuire à la
perfection.
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