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KENWOOD DF380
Rezepte
Garnelenbällchen
Öltemperatur 170˚C
Zutaten
200g geschälte Garnelen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75g Weißbrotbrösel
1 Ei
5ml Worcester-Sauce
Salz, Pfeffer
25g Mehl
Zubereitung
Garnelen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Alle Zutaten bis auf das Mehl vermischen.
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Die Mischung zu 2,5cm großen Bällchen formen und im Mehl wenden.
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Vor dem Frittieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Das Öl erhitzen und die Bällchen 4 - 5 Minuten lang frittieren, bis sie
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gleichmäßig braun sind.
Für 3 - 4 Personen
Kiewer Schnitzel
Öltemperatur 170˚C
Zutaten
50g Butter
2,5ml Knoblauchpulver
5ml gehackte Petersilie
2 Hähnchenbrustfilets
Holz-Cocktailspießchen
1 Ei
25g Mehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer
25g Weißbrotbrösel
Zubereitung
Butter, Knoblauchpulver und Petersilie vermischen und zu zwei
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länglichen Rollen formen.
Hähnchenbrust von den Knochen lösen, Sehnen entfernen, und flach
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auslegen.
Auf jedes Brustfilet eine Butterrolle legen und das Fleisch aufrollen,
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dabei die Enden nach innen schlagen, so daß die Butter ganz umhüllt
ist. Mit einem Cocktailspießchen feststecken.
Das Ei verquirlen und die Fleischstücke im Ei wenden. Dabei darauf
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achten, daß das Fleisch überall von Ei überzogen ist.
Das Fleisch im Mehl, dann in den Weißbrotbröseln wenden. Vor dem
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Frittieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Das Öl erhitzen und die Kiewer Schnitzel 15 - 20 Minuten lang frittieren.
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Vor dem Servieren die Cocktailspießchen entfernen.
Backteig zum Panieren
Öltemperatur 190˚C
geeignet für Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst
Zutaten
125g Mehl
eine Prise Salz
10ml Backpulver
170ml Flüssigkeit (Wasser, Milch, Bier oder Apfelwein)
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hälfte der Flüssigkeit
hineingeben. Gut verrühren. Dann die restliche Flüssigkeit zugeben.
Wenn der Teig einige Zeit stehen muß, vor der Verwendung noch
einmal gut durchrühren.
Das Frittiergut zuerst in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden,
dann in den Backteig tauchen.
Den Frittierkorb absenken, bevor Sie das Frittiergut in das heiße Fett
geben, damit der Teig nicht am Korb anbäckt.
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