Viking Range 5 Série Guide D'utilisation Et D'entretien page 12

Rôtissoire
Pour charger la broche, faire glisser une des fourches du tournebroche (pointes opposée à l'extrémité) sur la broche. Pousser la
broche à travers le centre de l'aliment, puis faire glisser la seconde fourche de rôtisserie (pointes vers la nourriture) sur la broche.
Centrer le produit à cuire sur la broche puis pousser les fourches fermement vers l'aliment. Serrer les écrous à oreilles avec des
pinces. Il peut également s'avérer nécessaire d'emballer les aliments avec de la ficelle de boucher pour fixer les parties molles.
Ne jamais utiliser de ficelle en nylon ou en plastique. Une fois que l'aliment est fixé, insérer la broche dans le moteur. Pour mettre
en route le moteur de la rôtissoire, tourner le bouton sur la vitesse désirée.
Si nécessaire, retirer les grilles du gril. Placez la casserole à badigeonner en dessous de l'aliment. Gardez le couvercle fermé
pendant l'utilisation de la rôtissoire. Chaque ouverture ajoute environ 15 minutes au temps de cuisson. Un thermomètre à
viande doit être utilisé lors de la cuisson de gros morceaux de viande afin de s'assurer que les viandes sont de cuisson
saignante, à point et bien cuites.
Alimentation
Côtes de bœuf
rôties
Rôti de pointe
désossé
Palette de porc
non désossée
Longe de porc
désossée
Moitié de jambon
fumé
Poulet
Poulet à rôtir
entier
Quartiers
Dinde
Entière
Poitrine
Poules Cornish
*Les informations ci-dessous sont données seulement comme un guide. Vous pouvez avoir
besoin de changer les paramètres de chauffe et les temps de cuisson en fonction de facteurs
tels que les conditions météorologiques, climatiques et/ou vos exigences personnelles.
Tableau de cuisson de la rôtissoire
Réglage
Poids de commande
4–6 libbre Moyen vif
(1,8-2,7 kg)
4–6 libbre Moyen vif
(1,8-2,7 kg)
3–5 libbre Moyen-bas
(1,4-2,3 kg)
3–5 libbre À point
(1,4-2,3 kg)
5–7 libbre À point
(2,3-3,2 kg)
2–4 libbre À point
Moyen vif
(0,9-1,8 kg)
Moyen vif
12–14 libbre
Moyen vif
(5,4-6,3 kg)
5–6 libbre
(2,3-2,7 kg)
1-1/2–2 libbre À point
(0,7-0,9 kg)
12-FR
Temps de cuisson Température
recommandé* interne
Saignant
145 ˚F (63 ˚C)
14–16 min/libbra
(30-35 min/kg)
160 ˚F (71 ˚C)
À point
23–25 min/libbra
(50-55 min/kg)
Saignant
145 ˚F (63 ˚C)
14 –16 min./500 g
(30-35 min/kg)
160 ˚F (71 ˚C)
À point
23 –25 min./500 g
(50-55 min/kg)
15 –18 min./500 g 170 ˚F (77 ˚C)
(35-40 min/kg)
22 –25 min./500 g 170 ˚F (77 ˚C)
(50-55 min/kg)
22 –25 min./500 g 170 ˚F (77 ˚C)
(50-55 min/kg)
25 –30 min./500 g 180 ˚F (82 ˚C)
(55-65 min/kg) 180 ˚F (82 ˚C)
20 –22 min./500 g
(45-50 min/kg)
16 –18 min./500 g 180 ˚F (82 ˚C)
(35-40 min/kg) 170 ˚F (77 ˚C)
22 –25 min./500 g
(50-55 min/kg)
22 –25 min./500 g 180 ˚F (82 ˚C)
(50-55 min/kg)