Viking Range 5 Série Guide D'utilisation Et D'entretien page 10

Conseils de grillade
Alimentation
BOEUF
Steaks hachés
STEAKS
Côte, club, faux-filet,
t-bone, aloyau
Saignant
140 ˚F/60 ˚C
À point
160 ˚F/71 ˚C
Bien cuit
170 ˚F/77 ˚C
Faux-filet
VOLAILLE
Poulet, moitiés ou
quarts
PORC
Côtelettes
Côtes
Tranches de jambon
Hot dogs
Poissons
Steaks
Flétan
Saumon
Espadon
Entier
Poisson-chat
Truite
Légumes
Carottes
Oignons
Pommes de terre
courgette,
courge
*Ces durées ne sont que des recommandations. Les variations dans les coupes de viandes
et les goûts personnels peuvent modifier le temps de cuisson. Grillez selon vos goûts.
Tableau de grillade
Réglage
Poids ou de
épaisseur commande
1/2 po (1,3 cm) – À point
3/4 (1,9 cm)
1 po (2,5 cm) – Vif
1-1/2 po (3,8 cm) Moyen vif
1 po (2,5 cm) – À point
1-1/2 po (3,8 cm) À point
1 po (2,5 cm) – Moyen vif
1-1/2 po (3,8 cm)
Moyen vif
5 po (0,3 kg)
2 li. (0,9 kg)
Moyen vif
3 li. (1,4 kg)
1/2 po (1,3 cm) –
À point
1 po (2,5 cm)
À point
À point
1/2 po (1,3 cm)
Moyen- vif
À point
3/4 po – 1 po Vif
(0,9 – 1,4 kg)
4 – 8 onces Moyen vif
(110 – 230 g)
Entier
Moyen-bas
Entier Bas
Entier Bas
Découpé (en À point
moitiés ou
en quarts)
Temps total Instructions
de cuisson particulières
recommandé et conseils
8 –15 min. Griller, retourner une fois lorsque les jus remontent à la surface.
Nous recommandons que du haut-côté haché soit utilisé pour
les steaks hachés, car il vous donnera un steak haché juteux. Ne
pas laisser sans surveillance des steaks hachés parce qu'une
flambée peut se produire rapidement.
Enlever l'excès de graisse du bord. Taillader le gras restant à
intervalles de 2 po afin d'empêcher les bords de boucler. Griller,
en tournant une fois
8 –12 min.
Retirer le tissu adipeux et le gras de surface. Replier sur
11 –16 min.
l'extrémité fine afin de former un morceau d'épaisseur uniforme.
Lier avec de la ficelle. Griller, en retournant au besoin pour
10 –12 min.
brunir uniformément. Badigeonner souvent avec de la margarine
16 –25 min.
ou de l'huile fondue.
20 –30 min.
25 –35 min.
30 –40 min.
Placer la peau vers le haut. Griller, en tournant et en
1 –1-1/2 heure
badigeonnant fréquemment avec du beurre fondu ou de l'huile.
40 –60 min.
Enlever l'excès de graisse du bord. Taillader le gras restant à
20 – 40 min.
intervalles de 2 po afin d'empêcher les bords de boucler. Griller,
35 – 60 min.
retourner une fois, et déplacer si nécessaire
Griller, en tournant de temps à autre. Pendant les dernières
45 –60 min.
minutes badigeonner de sauce barbecue, tourner plusieurs fois.
Enlever l'excès de graisse du bord. Taillader le gras restant à
12 –15 min.
intervalles de 2 po. Griller, en tournant une fois
Fendre la peau avant la cuisson. Griller, en tournant une fois
5 –10 min.
Griller, en tournant une fois Badigeonner de beurre fondu, d'huile
5 –10 min.
ou de marinade pour garder le poisson humide.
10 –12 min.
Griller, en tournant une fois Badigeonner de beurre fondu,
d'huile ou de marinade pour garder le poisson humide.
Frotter, ne pas peler. Envelopper dans une feuille et poser
35 –40 min.
directement sur la grille du gril.
20 min.
Beurrer, envelopper dans une feuille. Tourner fréquemment.
45 –50 min.
Huiler, envelopper dans une feuille. Tourner fréquemment.
30 min.
Beurrer légèrement pour éviter de coller
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