Levain Traditionnel - Black+Decker All-In-One Horizontal B2000 Mode D'emploi

LEVAIN TRADITIONNEL

(À cuire au four)
Consulter les pages 20 et 21 pour préparer le pain au levain pour
robot-boulanger et le levain.
1/4 t farine de maïs
1 c. à thé fécule de maïs
1/2 t eau
1. Mesurer les ingrédients du pain au levain pour robot-boulanger et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer fermement le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte (DOUGH).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6. À l'aide de mitaines, retirer le plat de cuisson de l'appareil et déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée.
7. Façonner en un grand ovale.
8. Déposer la miche sur une plaque non graissée, saupoudrer de farine de maïs et recouvrir avec une serviette propre.
9. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
10. Réchauffer le four au préalable à 204 °C (400 °F). Verser 0,64 cm (1/4 po) d'eau chaude dans un plat de 23 cm sur 33 cm (9 po x 13 po) et placer celui-ci sur la
grille inférieure du four.
11. Dans une petite poêle, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Porter à ébullition en remuant fréquemment.
12. Enlever la serviette qui recouvre la miche. À l'aide d'un couteau tranchant, faire des traits en diagonale d'une profondeur de 1,27 cm (1/2 po) sur le dessus du pain.
13. Badigeonner la miche du mélange de fécule de maïs.
14. Faire cuire dans le four chauffé au préalable et badigeonner la miche du mélange de fécule de maïs pendant la cuisson.
15. Faire cuire de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on tape dessus.
Durée : 2 h (pour la pâte)
* Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine
tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.
Pâte
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