Breville Bambino BES450 Manuel D'instructions page 53

EL MOLIDO
Al moler granos de café, el molido debe ser
fino, pero no demasiado fino. El tamaño del
molido incide en la velocidad con la que
el agua fluye por el café molido en el filtro
y en el sabor del espresso.
Si el molido es demasiado fino (parece polvo
y se siente como harina cuando se frota entre
los dedos), el agua no fluirá a través del café
incluso bajo presión. La extracción del espresso
que prepare será excesiva, por lo que el café
será de color oscuro y sabor amargo.
Si el molido es demasiado grueso, el agua fluirá
demasiado rápido por el café molido en el filtro.
La extracción del espresso que prepare será
insuficiente, por lo que el café carecerá de color
y sabor.
DOSIS Y PRENSADO DEL CAFÉ
• Inserte el filtro en el portafiltro.
• Muela suficiente café para llenar el filtro.
• Golpee el portafiltros suavemente varias
veces para distribuir el café de manera
uniforme en el filtro.
• Usando el prensador, presione firmemente
(aprox. 15-20 kg de presión). La cantidad
de presión no es tan importante como hacer
una presión constante cada vez.
Como referencia, el borde superior de la tapa
del prensador debe estar nivelado con la parte
superior del filtro DESPUÉS de haber prensado
el café.
NOTA
Recomendamos el uso de granos 100 % arábica
de buena calidad y cuya bolsa indique la fecha
de tueste. Evite usar café cuya bolsa solo indi-
que una fecha de expiración. El período óptimo
de uso de los granos es de 5 a 20 días después
de la fecha de tueste. El café rancio puede salir
de las boquillas del portafiltros demasiado
rápido y tener un sabor amargo y acuoso.
PURGA DEL GRUPO
Antes de colocar el portafiltros en el grupo, deje
correr un pequeño flujo de agua a través del
grupo presionando el botón de 1 taza o 2 tazas.
Esto estabilizará la temperatura antes de la
extracción.
INTRODUCCIÓN DEL PORTAFILTROS
Coloque el portafiltros debajo del grupo
de modo que la manija quede alineada con
la posición de introducir (INSERT). Introduzca
el portafiltros en el grupo y gírelo hacia
el centro hasta que sienta resistencia.
INSERT
Coloque su taza debajo del portafiltros
en la bandeja de goteo.
EXTRACCIÓN DE CAFÉ ESPRESSO
Como referencia, el café espresso debe
comenzar a caer tras un período de infusión
de 8 a 10 segundos y debe tener la consistencia
de la miel caliente cuando gotea.
Si el café espresso comienza a caer antes de que
hayan transcurrido 6 segundos, no ha colocado
la cantidad suficiente en el filtro o el molido
es demasiado grueso. En este caso, la dosis
de café no fue extraída lo suficiente.
Si el espresso comienza a gotear, pero no
fluye tras 15 segundos, entonces el molido
es demasiado fino. En este caso, la dosis
de café fue extraída en exceso.
LOCK
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