Breville Bambino BES450 Manuel D'instructions page 31

LA MOUTURE
La taille de mouture des grains de café doit être
fine mais pas trop fine. La taille de mouture
affecte la vitesse à laquelle l'eau s'écoule
à travers le café moulu dans le panier-filtre
et le goût de l'expresso.
Si la mouture est trop fine (ressemblant
à de la poudre et faisant penser à de la farine
lorsque frottée entre les doigts), l'eau ne
passera pas à travers le café, même sous
pression. L'expresso qui en résulte sera
SUR-EXTRAIT, sombre et amer.
Une taille de mouture trop grossière fait
en sorte que l'eau s'écoule trop rapidement
à travers le café moulu dans le panier-filtre.
L'expresso qui en résulte sera SOUS-EXTRAIT,
trop clair et peu savoureux.
DOSE DE CAFÉ ET REMPLISSAGE
• Insérez le panier-filtre dans le porte-filtre.
• Moudre suffisamment de café pour remplir
le panier-filtre.
• Tapez plusieurs fois le porte-filtre sur une
surface place pour concentrer et répartir
le café uniformément dans le panier-filtre.
• À l'aide du tasseur, tassez fermement
(environ 15-20 kg (30 à 40 lb) de pression).
La quantité de pression n'est pas aussi
importante que la constance de la pression
exercée à chaque fois.
À titre indicatif, le bord supérieur du tasseur
doit être au même niveau que le haut du
panier-filtre APRÈS que le café a été tassé.
REMARQUE
Nous recommandons des grains 100 % arabica
de qualité avec une date de torréfaction
inscrite sur le contenant, plutôt qu'une date
de péremption. Les grains de café sont
consommés de façon optimale de 5 à 20 jours
après la date de torréfaction. Le café rassis peut
s'écouler trop rapidement des becs du porte-
filtre et avoir un goût amer et aqueux.
PURGER LA TÊTE DE GROUPE
Avant de placer le porte-filtre dans la tête
de groupe, faites couler un court jet d'eau dans
la tête de groupe en appuyant sur le bouton
1 TASSE ou 2 TASSES. Cela stabilise la
température avant l'extraction.
INSERTION DU PORTE-FILTRE
Placez le porte-filtre sous la tête de groupe
de sorte que la poignée soit alignée avec
la position INSERT. Insérez le porte-filtre dans
la tête du groupe et tournez la poignée vers
le centre jusqu'à sentir une résistance.
INSERT
Placez votre tasse sous le porte-filtre sur
le plateau d'égouttement.
EXTRACTION DE L'EXPRESSO
À titre indicatif, l'expresso commencera à couler
au bout de 8 à 10 secondes (temps d'infusion)
et devrait avoir la consistance du miel.
Si l'expresso commence à couler après moins
de 6 secondes, vous avez sous-dosé le panier-
filtre et/ou la mouture est trop grossière.
Il s'agit ainsi d'une SOUS-EXTRACTION.
Si des gouttes d'expresso jaillissent mais
que le café ne coule pas après 15 secondes,
la mouture est trop fine. Il s'agit ainsi d'une
SUR-EXTRACTION.
LOCK
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