Table des Matières
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Protection pour grils verticaux
Les grils verticaux, les salamandres, les rôtissoires et les salamandres professionnelles ont des
exigences de couverture spécifiques. Contrairement aux appareils avec une surface de cuisson plane
exposée, ces appareils ont une surface de cuisson interne et ne disposent qu'une petite ouverture sur
leur façade ou à leur extrémité.
Afin de couvrir le danger interne représenté par ces appareils, un gicleur doit être placé à l'ouverture et
dirigé vers le coin opposé de l'appareil. Ce gicleur doit être dérivé d'un gicleur d'extinction et raccordé
jusqu'à l'ouverture de l'appareil. Le dessin ci-dessous illustre comment cela peut être effectué.
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