Thermador Pro Harmony Professional Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 164

Keep warm (caliente)
Sobre caliente
• Esta función proporciona la temperatura adecuada
para mantener calientes platos preparados a una
temperatura de servicio. Use siempre esta función con
alimentos calientes. NO use este modo para calentar
alimentos fríos, a excepción de galletas crujientes,
patatas fritas y cereales secas.
• Puede guardar platos a temperatura de servicio con
este modo. No use el modo Caliente para cocer
alimentos.
• Antes de colocar los alimentos en la hornilla, deben
estar a una temperatura de servicio (más de 140°F /
60°C).
• Puede mantener alimentos calientes en la olla en la
que los preparó o servirlos en un plato de servicio
resistente al calor.
• Se puede usar papel de aluminio para cubrir los
alimentos. Use únicamente platos que resistan al calor.
• No abra la puerta de la hornilla inútilmente, reducirá la
temperatura de la hornilla. Temperaturas mínimas de
cocción interna
Para configurar la caliente
1. Elija el modo CALIENTE (KEEP WARM) con el anillo
de selección de modo.
2. Colocar la perilla de temperatura del horno en la
posición150°F.
3. Ponga el plato caliente en la hornilla. Cierre la puerta.
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Mínimas temperaturas de cocción internas
recomendadas
Las temperaturas mínimas de cocción interna
consideradas como seguras para que se pueda comer un
alimento, tal y como lo estableció el U. S Department of
Agriculture Food Safety and Inspection Service, son las
siguientes:
Platos de huevo, cazuelas
Sobras
Carne de res molida fresca, ternera,
cordero, cerdo
Carne de vaca, ternera, asados de
cordero, filetes, chuletas
Medianamente raro
Medio
Bien hecho
Asados de cerdo frescos, filetes, chuletas
Medio
Bien hecho
Jamón
Cocinar antes de comer
Completamente cocinado, para
recalentar
Aves de corral
Pollo molido, pavo
Pollo entero, pavo
Pechos, asados
Muslos y alas
Relleno (cocinado solo o en ave)
160°F (72°C)
165°F (74°C)
160°F (72°C)
145°F (63°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
140°F (60°C)
165°F (74°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
165°F (74°C)