Thermador Pro Harmony Professional Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 161

• Para dorar mejor, se deben colocar algunos utensilios,
como las bandejas para galletas, los moldes para
brazos de gitano y pasteles rectangulares en la rejilla
con los costados más cortos en el lado derecho e
izquierdo. Esto permite al aire circular libremente.
• Cuando hornee en más de una rejilla, no se deben
escalonar las bandejas para galletas, al contrario de
los moldes redondos para pasteles.
• Normalmente, hace falta entre 10 y 20% menos
tiempo para asar un trozo grande de carne o de ave.
Compruebe la cocción más temprano.
Cocción con una rejilla
Rejilla Hornear por convección modo
3 o 4 -- Cuando hornee en una sola rejilla, se
obtienen mejores resultados con el modo de
hornear.
2 -- Cuando asa pavo o un corte grande de carne,
se puede usar el horneado de convección.
Cocción con dos rejillas
Rejilla Hornear por convección modo
2 y 4 -- Cuando desea hornear varios guisados.
mixtas
-- Niveles de rejillas de las estufas de gas para:
gas vea
Galletas: 3 y 5
note
Bizcochos: 2 y 5
Cocción con tres rejillas
Rejilla Hornear por convección modo
1, 3, y 5 -- Cuando se utilizan varias placas de
mixtas hornear, se deben colocan unas sobre las
otras en su respectiva rejilla para dejar
gas vea que el aire circule alrededor.
note -- Niveles de rejillas de las estufas de gas
para:
Galletas: 3, 4, y 5
Otros alimentos: 1, 3, y 5
Cómo deshidratar alimentos con el modo
de cocción a convección
Utilice el modo de cocción a convección para deshidratar
y conservar fruta y verdura.
Consejos:
• El tiempo de cocción varía según el grado de
humedad y del contenido en azúcar de los alimentos,
del tamaño de los trozos, de la cantidad de alimentos
a deshidratar y de la humedad ambiente.
• Deshidrate la mayor parte de fruta y verdura a 150°F.
• Compruebe los alimentos cuando alcance el tiempo
mínimo de secado.
• Es recomendable utilizar las rejillas de secado (no
incluidas) para que el aire pueda circular alrededor de
los alimentos. No coloque los alimentos directamente
sobre una bandeja o placa de horno. Los alimentos
deben estar colocados bastante altos en el horno para
secarse uniformemente.
• Se pueden usar varias rejillas de secado
simultáneamente.
• Para secar a la vez varias rejillas con alimentos, se
pueden colocar las rejillas en los niveles 2 y 4, o 1, 3 y
5. Utilice únicamente el nivel 3 para una sola rejilla.
• Por cuestiones de salubridad, no se recomienda
deshidratar carne.
• Consulte un libro sobre conservación de alimentos,
una oficina regional de salubridad alimenticia o
documentación disponible en bibliotecas para
obtener más información.
Cómo deshidratar alimentos con el modo de cocción a
convección
Alimento Preparación
Manzanas, ¼'' Moje los trozos
rebanadas en una
disolución de ¼
de taza de zumo
de limón y 2
tazas de agua.
Plátanos, ¼'' Moje los trozos
rebanadas en una
disolución de ¼
de taza de zumo
de limón y 2
tazas de agua.
Cerezas Limpie y seque
con un trapo.
Deshuese las
cerezas frescas.
Pieles de Corte pieles
naranja finas de la
peladura de las
naranjas.
Rodajas de ¼'' rebanadas
naranja
Rodajas de Seque con un
piña en trapo.
conserva
Verificación
Aprox.
de la
(horas)
terneza
8 – 15 Ligeramente
flexibles
8 – 15 Ligeramente
flexibles
7 – 18 Curtidas y
blandas
1 – 4 Secas y
quebradizas
9 – 16 Piel seca y
quebradiza,
fruta
ligeramente
húmeda
8 – 13 Lonchas
blandas y
flexibles
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