Wolf M Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 47

F O NCT I ON NE ME N T DU F O U R
Modes de cuisson
MO DE I N D IC AT EU R
Vapeur
Convection
Convection avec
vapeur
Convection humide
Réchauffer
Gourmet —
(gastronomique)
É T EN DUE S O N D E U TI L I S AT I ON S
90 – 210 °F • Pour les aliments généralement bouillis et les aliments qui bénéficient d'une
manipulation douce comme les fruits de mer, les légumes et le riz.
(30 – 100 °C)
•
90 – 440 °F Pour les aliments qui bénéficient même du brunissement comme le poulet,
les pommes de terre, les biscuits et les rôtis. Le ventilateur de convection
(30 – 230 °C)
distribue uniformément la chaleur pour un brunissement uniforme. Les
températures de cuisson peuvent être inférieures de 25 ° et les temps de
cuisson peuvent être 25% plus rapides.
180 – 440 °F • Pour les aliments qui sont tendre à l'intérieur et rôtis ou croustillés à
l'extérieur. La vapeur, avec le ventilateur de convection, transfère l'énergie
(80 – 230 °C)
aux aliments de manière plus efficace, ce qui aide les aliments à conserver
l'humidité. Les températures de cuisson peuvent être inférieures de 25 ° et
les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.
90 – 440 °F • Pour les aliments qui ont déjà suffisamment d'humidité comme les gâteaux,
les casseroles, les céréales et les lasagnes. Le four ne produit pas de
(30 – 230 °C)
vapeur, mais la cavité reste scellée de sorte que l'humidité créée pendant la
cuisson reste au four. Les températures de cuisson peuvent être inférieures
de 25 ° et les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.
180 – 390 °F • Pour les aliments généralement réchauffés dans un four ou un four à micro-
ondes. La vapeur et l'air chaud réhydratent doucement les aliments.
(80 – 200 °C)
— Utilisez pour préparer des aliments précisés (reportez-vous à la page 12),
frais, réfrigérés ou surgelés. Sélectionnez l'aliment et la cuisson voulue, et
le capteur ajuste la durée, la température et l'humidité, de sorte qu'aucune
directive de cuisson ne soit requise. La température et l'étendue prédéfinies
dépendent de l'aliment et de la cuisson voulue.
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