Table des Matières
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– Placez le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans la casserole. Mettez le
couvercle en place et posez le tout sur la grille, dans le four froid.
– Sélectionnez convection de voûte/de sole
180-200 °C.
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce selon vos habitudes.
Valeurs recommandées (rôtissage)
Aliment
Convection voûte/sole
Temperature en °C
Rôti de boeuf
Rosbif
Filet
Veau
Rôti de porc
Porc fumé
Gibier
Sanglier
Filet de gibier
Mouton / Agneau
Canard
Oie
Poulet*
Dinde
Poisson
* poulet entier: 45 - 60 minutes
Cuire (pâtisserie)
Moules
Posez toujours vos préparations au centre de la grille. Elles ne doivent pas
déborder de la grille. Posez les moules rectangulaires en travers de la grille.
Utilisez pour les pâtisseries de préférence que des moules clairs.
Cuisson sur un seul niveau.
Remarques concernant le tableau:
«Valeurs recommandées (pâtisserie)»
Dans le tableau ci-contre, vous trouvez les indications de température, de
temps de cuisson et de niveaux de cuisson pour une sélection de pâtisseries.
Les plages de température indiquées dépendent souvent de la composition
de la pâte, de la quantité et du moule.
Nous vous recommandons de positionner le régulateur d'abord sur la
température la moins élevée et de ne sélectionner une température
supérieure qu'au besoin, par exemple si vous souhaitez un doré plus
important ou si le temps de cuisson est trop long.
Si votre recette ne comporte aucune indication concrète, orientez-vous
d'après une pâtisserie identique.
Les différences de hauteur d'enfournement de la préparation peuvent, en
début de cuisson, entraîner un doré différent. Dans ce cas, ne modifiez pas
la température sélectionnée. Les différences de doré se compenseront en
cours de cuisson.
La cuisson de gâteaux humides peut libérer de la vapeur d'eau qui va se
condenser dans le four. La majeure partie s'échappe à travers le canal
d'aération et peut se déposer sous forme de condensation sur les carreaux
de la cuisine ou sur les façades des meubles. Il s'agit d'un phénomène
physique normal.
GEH 6300.0
avec une température de
Durée de cuisson
en min. par cm
d'épaisseur de viande
170-190
18
200 – 220
10 – 12
200 – 220
8
170 – 180
12
170 – 190
12 – 15
170 – 190
8
170 –190
15
170 – 190
15
200 – 220
8 – 10
170 –190
15
170 –190
12
170 –190
12
180 – 200
8
170 –190
12
200 – 220
8
Valeurs recommandées (pâtisserie)
Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en
évidence.
Veuillez tenir compte des indications de la dernière colonne concernant ce
tableau!
Pâtisserie
Pâte mélangée
Baba allemand / savarin
Cake
Gâteau de Savoie
Génoise
Fonds degénoise
Gâteaux aux fruits, mince
Biscuits
Tartes:
Garnissage sec
Garnissage humide
Pâte pétrie
Fonds de tartes
Gâteaux au fromage
Biscuits
Tartes:
Garnissage sec
Garnissage humide
Pâte à la levure
Baba allemand / savarin
Couronne
Pain d'épices (préchauffer)
Biscuits
Tartes:
Garnissage sec
Garnissage humide
Pâte à biscuit
Génoise
Roulé
Gâteaux à base de blanc d'oeuf
Meringues
Biscuits de Noël (étoiles)
Macarons
Autres types de pâte
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée à la levure
Pâte feuilletée au fromage blanc
Pâte à choux
Pâte à l'huile et au fromage blanc
Gâteau au miel
Pain et pizza
Levain et pain à la levure:
(Préchauffage: 230 °C,
Précuisson: 10 Min. à 230 °C)
Pain à la levure / pain blanc
Petits pains salé, bretzels
(Préchauffage: 230 °C)
Pizza (Préchauffage: 250 °C)
2 tôles avec Pizza
(Préchauffage: 250 °C)
Convection voûte / sole
Niveau
Température en °C
en minutes
2
170-180
2
170-180
2
160-170
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
180-200
2
160-170
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
175-180
2
170-180
2
170-180
2
170-180
2
175-180
2
190-200
3
140
3
150-160
3
150-160
3
200-220
3
200-225
3
200-225
2
200-220
2
170-180
2
140-150
2
180
2
200
2
220
1
250
1 und 3
250
Durée de
cuisson
50-65
50-70
60-70
40-65
25-35
45-60
15-30
25-35
35-60
25-35
70-100
15-35
25-35
35-60
40-65
40-50
50-70
15-30
25-35
33-60
30-40
12-20
60-70
15-20
20-40
15-30
30-40
30-40
30-40
25-35
20-35
50-60
30-50
15-20
8-12
10-14
43
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