Utilisation; Rôtissage; Valeurs De Référence Pour Le Rôtissage - Kuppersbusch EEB 670.0 Instructions D'utilisation Et Avis De Montage

Utilisation

Rôtissage
1. Sélectionner le programme de rôtissage.
Le cycle se déroule automatiquement utilisant la température et la
durée de cuisson préréglées. Il suffit que vous tourniez une fois le rôti.
Vous trouverez les explications concernant les programmes de rôtissa-
ge ainsi que des remarques d'utilisation à la page 47.
ou
2. Sélectionner le programme de chauffage.
Chaque programme de chauffage se déroule à une température
préréglée. Cette température peut être modifiée (voir page 45). Vous
déterminez vous-même la durée de cuisson et vous la réglez à la minu-
terie courte durée (voir page 45).
Vous devriez utiliser la thermosonde à rôti qui vous permet de toujours
réussir votre rôti. Pour les remarques concernant l'emploi correct voir page 48.
La durée de rôtissage dépend de la qualité de la viande et de son épais-
seur. Pour mesurer l'épaisseur de la viande soulevez-la légèrement.
En cas de viande portant une couche de graisse, la durée de cuisson peut
être beaucoup plus longue, voir même deux fois plus longue.
Observez absolument les remarques concernant les niveaux d'enfournement!
Lèchefrite et grille (lèchefrite en accessoires).
Rôtissage gril ökotherm
1 à 2 kg de viande:
Lèchefrite dans la 1re, grille dans la 2me glissière à partir du bas.
3 kg de viande:
Lèchefrite dans le châssis, grille dans la 1re glissière.
Valeurs de référence pour le rôtissage
Les données de référence sont valables pour l'utilisation du four non
préchauffé.
Aliment
toujours tourner le rôti
Rôti de boeuf
Rosbif
Filet
Rôti de veau
Rôti de porc
Carré de porc fumé (Kasseler)
Epaule de porc,
Rôti de porc avec couenne
Gibier
Sanglier
Filet - Gibier
Mouton
Canard
Oie
Poulet
Dinde
Poisson
EEB 670.0
®
9
Programme Rôtissage
ökotherm
pour 1 kg de
viande
160
r
180
180
160
160
160
160
160
160
180
160
r
160
160
180
160
160
q
Chaleur tournante intensive ökotherm
Lèchefrite dans le châssis, grille dans la 1re glissière à partir du bas
Programme filet
Lèchefrite dans la 2me, grille dans la 3me glissière à partir du bas
9
Chaleur tournante
Lèchefrite dans la 1re, grille dans la 2me glissière à partir du bas
Chaleur de voûte/sole
Lèchefrite dans la 1re, grille dans la 2me glissière à partir du bas
Rôtissage en faitout (four)
Sélectionnez le programme de chauffage
®
ökotherm avec une température entre 180 et 200 °C.
Vous pouvez utiliser toute sorte de faitout (en acier, émaillé, en fonte ou
en verre) sans poignées en matière plastique.
Si vous utilisez un récipient en terre cuite observez les indications du fabri-
cant.
Nous vous proposons de procéder de la manière suivante:
- Rincez le récipient à l'eau ou mettez un peu d'huile.
- Posez le rôti préparé et épicé dans le récipient,
mettez le couvercle et posez tout dans le four froid, sur la grille.
-
Chaleur tournante intensive ökotherm
200 °C. En fin de cuisson, préparez votre sauce comme d'habitude.
Chaleur
®
de voûte/sole
température en °C
180-220
220-240
220-240
180-220
180-220
180-220
180-200
180-220
180-220
220-240
180-220
180-200
180-200
180-200
180-200
200-220
49
®
chaleur tournante intensive
®
à une température de 180 à
Chaleur Durée de cuisson
tournante
®
ökotherm
en min. par
cm de hauteur
de viande
18
180-200 8-10
180-200 8
160-180 12
160-180 12-15
160-180
8
160-180 10-15
15
15
8-10
15
160-180 12
160-180 12
160-180 8
160-180 12
8
en min.
45-60