Speisen Langsam Auf Niedriger Temperatur Garen - Inventum IWL6014GT Mode D'emploi

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Speisen langsam auf niedriger Temperatur garen

WAS BEDEUTET NIEDRIGTEMPERATURGAREN?

Es ist eine Zubereitungsmethode, bei der sich die Brattemperatur an der gewünschten Kerntemperatur orientiert. In der

herkömmlichen Küche überschreitet die Brattemperatur immer die gewünschte Temperatur, in der das Fleisch gegessen wird.

Indem das Fleisch auf Niedrigtemperatur gegart wird, wird es langsam über eine längere Zeit gegart. Mit dieser Zubereitungsmethode

verliert das Fleisch weniger Flüssigkeit (weniger Zerstörung von Molekülen), und es bleiben mehr Vitamine und Proteine erhalten,

wodurch das Fleisch seine Frische, seinen Geschmack und seine Saftigkeit behält.

Diese Zubereitungsart ist besonders für große und zarte Fleischstücke geeignet. Wir empfehlen Ihnen, ein gutes Bratenthermometer

zu verwenden, um die Kerntemperatur überwachen zu können.

KERNTEMPERATUR

Fleisch kann in der Wärmeschublade bis zu einer Kerntemperatur von 70°C gegart werden. Fleisch, bei dem die Kerntemperatur mehr

als 70°C erreichen muss, ist für das Garen in der Wärmeschublade nicht geeignet.

Das Bratenthermometer gibt den Gargrad in der Mitte des Bratens an. Je niedriger die Kerntemperatur in der Mitte des Bratens, umso

geringer ist der Gargrad:

45 - 50°C = kurz gebraten - noch blutig

55 - 60°C = medium - rosa

65°C

= durch

ANLEITUNG

1. Wärmen Sie die Wärmeschublade mit der Funktion

2. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie. Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch vorher in einer Pfanne anbraten.

3. Die Garzeit ist von der Größe und Dicke des Fleischstückes abhängig. Empfohlene Garzeiten finden Sie in der Tabelle.

4. Legen Sie das eingewickelte Fleisch auf einen Teller.

GARZEITENTABELLE

Rind- und Kalbfleisch

Fleischart

Dicke

50 mm

Ganzes Filet

60 mm

70 mm

20 mm

Medallions

Rib-Eye-Steak

30 mm

T-Bone-Steak

Beefsteak

40 mm

•

Deutsch

15 Minuten lang auf 70°C vor.

Garergebnis

Zeit

kurz gebraten

1 h 35 min

medium

2 h 35 min

durchbraten

3 h 30 min

kurz gebraten

1 h 45 min

medium

2 h 50 min

durchbraten

4 h

kurz gebraten

medium

3 h

durchbraten

4 h 40 min

kurz gebraten

50 min

Medium

1 h 30 min

durchbraten

2 h

kurz gebraten

1 h 5 min

medium

1 h 50 min

durchbraten

2 h 20 min

kurz gebraten

1 h 20 min

medium

2 h 10 min

durchbraten

3 h

Anbraten und Anleitungen