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Fond de pâtisserie
(précuisson)
Pâte phyllo
Feuilleté/pâte feuilletée
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TARTES
Tarte aux fruits
(double croûte)
Gâteau au fromage au four
(au bain-marie)
Tarte à la citrouille
(précuisson, puis garniture ajoutée)
Tartelette à la crème
pâtissière anglaise
(précuisson, puis garniture ajoutée)
Crème brûlée
(au bain-marie)
Crème caramel
(au bain-marie)
TABLEAUX DE CUISSON
GRILLES
FONCTION
Une
Cuire Aero
Plusieurs
Aero Pure
Une
Cuire
Une
Cuire Évent
Cuire, puis
Une
Cuire Évent
Une
Cuire
Une
Cuire Pâtisserie
Une
Cuire Aero
Une
Cuire Aero
Cuire, puis
Une
Cuire Évent
Plusieurs
Aero Pure
Cuire, puis
Une
Cuire Évent
Plusieurs
Aero Pure
Une
Cuire Aero
Une
Cuire Classique
Une
Cuire Classique
Une
Cuire Classique
Une
Cuire Classique
Une
Cuire Classique
POSITION
TEMP.
DE GRILLE
(°F)
4
365
3 et 6
340
4
425-430
4
210-250
4
385-410
3
375-410
3
400
4
375-400
4
365-400
4
400-410
3 et 6
360-400
4
375-400
3 et 6
375-400
3
350-400
3
320
3
350-375
3
350-375
4
275
4
350
TEMP.
DURÉE
(°C)
(MIN)
185
13-18
170
13-18
215-230
10-12
100-120
60
195-210
25-35
190-210
30-40
200
15-20
190-200
15-25
185-200
20-30
200-210
30-40
180-200
30-35
190-200
15-25
190-200
15-25
175-200
20-25
160
50-60
175-190
15-30
175-190
15-30
135
35-45
175
35-45
39
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