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Griller
Les 4 étapes de cuisson pour la viande:
Une des questions le plus fréquente que l'on vous demande au restaurant est: comment désiré vous votre
entrecôte? Confus on cherche le mot exact. Cette situation embarrassent ne vous arrive plus si vous vous
rappelez des thèmes suivant:
Notez que cela est que valable pour la viande foncée.
.
Französisch
Englisch
bleu
rare
saignant
medium rare
a point
medium
bien cuit
well done
Deutsch
Bedeutung
stark blutig
La viande est grillées fortement. Il suffit d'avoir une température maximum de
45°C à l'intérieur et la viande est encore cru. Le jus qui sort de la viande est
rouge foncé
blutig
La viande est grillées à une température moyenne, afin que au milieu
la température atteint 55°C. Par ce moyen cela apparait saignant
Le jus qui sort de la viande est rouge.
rosa
La viande est cuite à point à température moyenne. A l'intérieure il y a une
température de maximum 65°C. La viande est rose à l'intérieure et à
l'extérieure
Le jus qui sort de la viande est rose claire
durch-
La viande est cuite lentement sur petit feu, afin que au milieu la viande
gebraten
Soit légèrement rose. Au milieu la température est d'environ 85°C.
Le jus qui sort de la viande est clair
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