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Fumer la grillade
Règle pour fumé:
Nous vous recommandons de fumé à 95 -120 degrés. Nous conseillons également d'utiliser
un thermomètre à viande pour vérifier la température de la grillade. Une bonne règle est de
faire cuire la viande pendant 30—45 minutes pour 500 gr. de viande. Avec plus de poids la
durée de la cuisson augment. Par exemple: 1 ou 1,5 kg de viande à besoin d'environ 30 mi-
nutes. mais 3,5—4 kg de viande plus au moins 45 minutes par 500 gr. Reportez vous à la ta-
belle de température sous „manuel de construction" pour s'assurer que la viande que vous
avez a la bonne température.
Quel bois dure sont utilisé pour fumer:
1. Quel est le bois que je dois prendre?
Toujours utiliser un bois dure qui à été stocker pendant au moins 6 mois.
2. Est-ce que je peu utiliser de pellets de coco CHEF CENTRE?
Oui, car ils brûlent plus longtemps, ils ont une température constante, peu de fumé, pas
de flamme ou d'étincelles, pas de cendre qui vole, moins de cendre et un arôme unique.
3. Puis-je utiliser le pin, le cèdre ou de prendre d'autres sortent qui sentent bon??
NON, je jamais utiliser du bois résineux.
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