Table des Matières
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5.5. Courbes de désorption et d'adsorption d'enregistrement
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Le temps d'observation de stabilité de la température peut aussi être changé par
le facteur « 5 » paramétré par Novasina comme facteur plus élevé pour des
produits avec une température considérablement différente de celle de la
chambre.
La plupart des matériaux et tous les produits alimentaires contiennent de l'eau.
Il y a deux différentes sortes d'eau dans la sonde. Un partie d'eau liée et une partie
d'eau libre. Un LabMASTER / PARTNER-aw mesure uniquement la partie d'eau
libre contenu dans la sonde. Mais il y faut composer entre la partie de l'eau libre
et d'eau liée d'une sonde. La charte « Sorptions isotherme » dépend de ces deux
facteurs. De telles chartes sont valables uniquement pour ce type de sonde.
Novasina a créé spécialement un coffret SI. Avec ce coffret, le LabMASTER /
PARTNER-aw, une balance de précision et une chambre de chauffe, vous
pouvez atteindre la « Sorptions isotherme » pour un produit.
Définitions :
La contenance en eau et humidité est le poids en % de l'ensemble de l'eau
contenue dans un produit. Les méthodes de test sont Karl Fischer Titration ou
des dessiccateurs Precisa.
L'activité de l'eau aw, est dépourvue d'eau – la seule valeur qui donne des
information sur l'hygiène du point de vue micro-biologique d'un produit et est
spécialement importante dans l'agroalimentaire.
En matériaux, elle est appelée humidité relative d'équilibrage (%rH). La
gamme de 0.00....1.00aw correspond à 0....100% rH.
La relation entre le contenu d'humidité et l'activité de l'eau est le SI, la courbe
Isotherme de Sorption, qui est spécifique au produit et à la température. Une
température absolument constante durant tout le processus de mesure est de
toute évidence très importante !
Enregistrement d'une courbe de sorption SI
Enregistrer une charte de SI pour une sonde
Exemple de courbe SI :
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