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minimo (vedi Fig. 13 a pag. 16), chiudere la valvola di avviamento e questo comporta il massimo rendimento
(resa nominale) con il minor consumo di combustibile.
Si ricorda che la valvola di avviamento una volta chiusa fa si che i fumi di combustione caldi vengano forzati in
un percorso che va dal di sotto della piastra al giro intorno al forno, ciò va a vantaggio del riscaldamento del
forno e alla maggiore potenza calorica radiante della cucina.
I modelli Master e Gemma (vedi Fig. 14 a pag. 16) sono dotati di un registro aria primaria con valvola
automatica tramite una sonda, la quale apre e chiude automaticamente in base alla temperatura interna del
focolare, quando il fuoco è vivo la valvola si chiude in modo tale da far passare meno aria. Perciò si consiglia
una volta acceso il fuoco di tenere la valvola sul (-).
Se una volta chiusa la valvola avviamento, i fumi hanno difficoltà a fare il giro attorno al forno vi è una ulteriore
valvola fumi sottoforno (vedi Fig. 14 a pag. 16), tirando la leva viene abbreviato il percorso dei fumi.
11.4
RICARICARE LA STUFA
Aprire la porta fuoco con le fiamme vive, può essere pericoloso per l'utente e/o per
l'abitazione.
Durante il funzionamento alcune parti esterne possono raggiungere temperature elevate.
Nella fase di ricarica utilizzare gli appositi guanti di protezione in dotazione.
• Si consiglia di ricaricare la stufa solamente quando sul piano fuoco ci sono solo le braci.
• Procedere così: chiudere la valvola aria primaria, aprire lentamente la porta focolare, scuotere la cenere
con l'apposito strumento, mettere la legna sul focolare, chiudere la porta e regolare nuovamente la valvola
aria primaria.
11.5
COTTURA AL FORNO
Dopo aver portato la cucina a regime, chiudere la valvola di avviamento e attendere che il forno raggiunga la
temperatura necessaria.
Ricordiamo che la temperatura del forno è direttamente proporzionale alla velocità di combustione e necessita
di una combustione costante per evitare sbalzi di temperatura all'interno del forno.
I forni delle stufe sono dotati di termometro che rileva la temperatura nella posizione in cui sono installati, per
avere una temperatura effettiva in centro forno bisogna aumentare i dati relativi di circa 20°C.
POSIZIONI TERMOMETRO
TEMPERATURE CENTRO FORNO
11.6
COPERCHIO
A richiesta alcuni modelli vengono forniti con coperchio, il quale non va mai chiuso con la cucina ancora calda
per non surriscaldare la cucina stessa. Il coperchio una volta chiuso trasforma la cucina in un piano di lavoro.
Prestare attenzione a non graffiarlo trascinando pentole o tegami.
CUCINE A LEGNA
Fig. 15 - Termometro forno
DOLCE
115 °C
ARROSTO
PANE
180 °C
240 °C
IT
17
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Chapitres
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