Jerky De Viande Ou De Volaille - Sécher Avec Le Réglage Le Plus Élevé; Conservation De Votre Jerky - Eastman Outdoors 38265 Mode D'emploi

comprennent du sel (nitrite de sodium) afin de prévenir l'apparition de bactéries
pendant les premières heures du séchage.
Vous pouvez faire du jerky délicieux à l'aide de viande sauvage hachée en vous
servant de l'ensemble Eastman Outdoors Jerky and Sausage Gun Kit et de
MD
notre éventail complet d'assaisonnements.
Lorsque vous faites du jerky à l'aide de viandes sauvages, assurez-vous de
la sécher en utilisant le réglage de température le plus élevé. Tamponnez
plusieurs fois le jerky avec une serviette en papier propre pour enlever les
huiles qui s'accumulent sur le dessus de la viande. Lorsque vous enlevez
le jerky des plateaux du déshydrateur, enveloppez les tranches dans des
serviettes de papier afin que la graisse en surplus soit absorbée pour prolonger
la durée de conservation du produit.
MISE EN GARDE: Finalement, après la déshydratation, faites chauffer toutes
vos tranches de viande dans le four à une température d'au moins 74ºC
pendant un minimum de 30 minutes comme précaution contre les risques de
parasites comme la salmonelle.
JERKY DE VIANDE OU DE VOLAILLE – SÉCHER AVEC LE RÉGLAGE LE
PLUS ÉLEVÉ
Le jerky peut aussi être fabriqué à partir d'une variété de viandes et de volailles.
Lorsque vous achetez de la viande pour le jerky, choisissez de la viande
fraîchement coupée et maigre avec le moins de persillage (gras) possible, car
le gras a tendance à devenir rance lors de la conservation. Lorsque vous faite
du jerky avec du porc, du poulet ou de la dinde, utilisez de la viande déjà cuite
et traitée. Un morceau de flanc de bœuf ou de ronde de bœuf vous permet de
faire un excellent jerky.
Pour faire du jerky à partir de viande hachée, choisissez de la viande
fraîchement hachée, maigre à 85% ou 90%. Le jerky fait à partir de viande
hachée est plus facile à faire, sèche plus rapidement, et est moins dispendieux
et plus facile à mâcher que les tranches de jerky.
Ajoutez le délicieux Eastman Outdoors jerky cure avec épices qui est
MD
disponible dans une variété de saveurs ou votre propre produit pour traiter la
viande et votre marinade en laissant la viande au réfrigérateur pour une durée
minimale de 4 à 8 heures avant le séchage. Plus vous marinez la viande
longtemps, plus votre jerky aura de saveur. Si vous utilisez votre propre recette,
assurez-vous d'utiliser un mélange de produit pour traiter (cure) et d'épices qui
comprennent du sel (nitrite de sodium) afin de prévenir l'apparition de bactéries
pendant les premières heures du séchage.
Assurez-vous de sécher les viandes et la volaille en utilisant le réglage de
température le plus élevé.
MISE EN GARDE: Finalement, après la déshydratation, faites chauffer toutes
vos tranches de viande dans le four à une température d'au moins 74ºC
pendant un minimum de 30 minutes comme précaution contre les risques de
parasites comme la salmonelle.

CONSERVATION DE VOTRE JERKY

Le jerky rangé sans réfrigération commencera à devenir rance à la température
ambiante après 3 ou 4 semaines. Réfrigérez ou congelez pour une période de
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