Klarstein DUOMO Mode D'emploi page 15

Rösten und Schmoren
Beim Rösten ist es in der Regel einfacher, die gewünschte Temperatur zu erreichen,
wenn die untere Lüftungsöffnung vollständig geöffnet bleibt und nur die obere
Lüftungsöffnung eingestellt wird.
Sie können zum Rösten auch einen Hitzeschild verwenden. Ein kleiner Pizzastein eignet
sich ideal dafür. Aber auch ohne Hitzeschild kann das Rösten gut gelingen, wenn Sie
eine mit etwas Wasser gefüllte Abtropfschale unter dem Bratrostgestell platzieren.
1. Bringen Sie vor dem Anzünden den Topfuntersetzer an. Lassen Sie den Grillrost und
den Hitzeschild (falls Sie einen benutzen) zunächst weg.
2. Wenn die Holzkohle vollständig angezündet ist, bringen Sie den Hitzeschild
(optional) auf dem Topfuntersetzer an. Setzen Sie den Grillrost ein. Achten Sie
darauf, dass Sie sich nicht verbrennen.
3. Schließen Sie die Haube und heizen Sie 10 Minuten lang vor.
4. Vergewissern Sie sich, dass die untere Lüftungsöffnung vollständig geöffnet ist.
Öffnen Sie die obere Lüftungsöffnung und überwachen Sie die Temperatur, bis die
gewünschte Temperatur erreicht ist.
5. Schließen Sie die obere Lüftungsöffnung zur Hälfte, warten Sie 5 Minuten und
überprüfen Sie die Temperatur.
6. Regulieren Sie die Temperatur, indem Sie die obere Lüftungsöffnung weiter
schließen (niedrigere Temperatur) oder öffnen (höhere Temperatur).
7. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, legen Sie Ihren Braten (oder
stellen Sie die Abtropfschale und das Bratrostgestell, falls Sie diese anstelle eines
Hitzeschilds verwenden) auf den Grill. Sie können auch zusätzliches Bratgut auf
das Warmhalterost legen. Schließen Sie die Haube und beginnen Sie mit dem
Braten.
8. Überwachen Sie die Temperatur während des Garvorgangs. Wenn Sie feststellen,
dass die Temperatur außerhalb des gewünschten Bereichs liegt, stellen Sie die
obere Lüftungsöffnung in kleinen Schritten ein, warten Sie 1-2 Minuten und justieren
Sie gegebenenfalls nach.
9. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Bratentemperatur und den Gargrad
zu überwachen.
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