KitchenAid 5KES2102 Manuel D'utilisation page 284

‫استخدمي منشفة لتنظيف حاوية الترشيح وتجفيفها قبل ملؤها بالبن. فسوف‬
.‫يساعد ذلك على ضمان الحصول على تركيز معتدل للبن‬
‫للحفاظ على درجة حرارة مناسبة للتخمير، من المهم أن تحتفظي بمجموعة‬
‫• ال تشطفي حامل المرشح باستخدام مياه الصنبور - حيث يؤدي ذلك إلى‬
‫تبريد المرشح. ومن األفضل أن تمسحي بقايا البن المطحون من المرشح‬
‫• عندما تكوني منهمكة ً في أداء مهام أخرى، مثل طحن حبوب القهوة أو تكوين‬
.‫رغوة ل ل ّ بن، احتفظي بحامل المرشح داف ئ ً ا من خالل تركيبه في فتحة التخمير‬
‫"، قومي بضبط ذراع تكوين الرغوة ليكون في‬
‫وضع عمل مريح، وقومي بغمر رأس فوهة تكوين الرغوة في دورق تكوين‬
‫" ببطء عن طريق إدارته عكس اتجاه عقارب‬
‫" أكثر، زادت كمية البخار التي يتم‬
‫إصدارها. أميلي الدورق على جانب واحد لجعل اللبن يدور دورا ن ً ا سري ع ًا، مع‬
‫االحتفاظ بفوهة تكوين الرغوة على مسافة 5 مم أسفل سطح اللبن. إذا تكونت‬
.‫فقاعات كبيرة أو إذا تناثر اللبن، يعني ذلك وجود الفوهة على ارتفاع كبير‬
.‫عند زيادة كمية الرغوة، يكون من الضروري خفض الدورق‬
‫عندما تزيد رغوة اللبن لتحتل 4/3 من حجم الدورق، قومي بخفض فوهة‬
‫تكوين الرغوة داخل الدورق إلنهاء تبخير (تسخين) اللبن. احتفظي بالدورق‬
‫في وضع مائل حتى يستمر اللبن في الحركة بدوران سريع. قومي بتبخير‬
‫اللبن حتى تصبح درجة حرارته بين 06 و47 درجة مئوية. (في درجات‬
‫الحرارة هذه، يصبح الدورق ساخ ن ً ا للغاية ليتم لمسه.) تجنبي وصول اللبن‬
.‫إلى درجة الغليان، والتي يصل إليها عند 08 درجة مئوية‬
‫" عن‬ " ‫قبل إزالة ذراع تكوين الرغوة من اللبن، قومي بإغالق القرص‬
.‫طريق إدارته في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. يؤدي ذلك إلى منع التناثر‬
W10553375B_18_AR_v03.indd 286
‫نصائح خبراء صناعة القهوة‬
:‫عند تخمير أكواب متعددة‬
:‫التخمير دافئة، ولذلك‬
.‫باستخدام منشفة‬
" ‫مع إغالق القرص‬
.‫الرغوة بحيث تكون أسفل سطح اللبن تما م ًا‬
" ‫قومي بفتح القرص‬
" ‫الساعة. كلما أدرتي القرص‬
‫إن ماكينة االسبرسو مزودة بصمام ثالثي المسالك ذي ملف لولبي يعمل على‬
‫تحرير الضغط في مجموعة التخمير عندما تكون مضخة المياه في وضع‬
‫إيقاف التشغيل، ولذلك يمكن إزالة حامل المرشح مباشر ة ً بعد التخمير. قومي‬
1 .
‫بإزالة حامل المرشح من خالل تحريك المقبض جهة اليسار. عند الطرق فوق‬
.‫البن المطحون من حاوية الترشيح، تجنبي صدم مقبض حامل المرشح‬
2 .
‫بعد إزالة حامل المرشح، قومي بوضع كوب أسفل فتحة التخمير، ثم اضغطي‬
‫" لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين. حيث يعمل ذلك على تنظيف‬
‫حاجز الجزيئات وإزالة أي ٍ من زيوت القهوة والبن المطحون الذين تم نقلهم‬
‫لتخمير مزيد من االسبرسو، قومي بتكرار الخطوات من 6 إلى 21، ولكن‬
.‫راجعي النصائح التالية المقدمة من خبراء صناعة القهوة‬
5 . ‫تتطلب عملية تكوين رغوة اللبن أو تبخيره بعض التدريبات، ولكنك ستندهشين من‬
‫ لعمل االسبرسو‬Artisan ‫السرعة التي ستتطور بها مهاراتك. توفر لكي ماكينة‬
‫كافة األدوات التي تحتاجينها: دورق مصنوع من االستانلس ومصمم خصي ص ًا‬
‫لتكوين الرغوة، وذراع لتكوين الرغوة يمكن تعديله أفق ي ًا ورأس ي ًا لوضع عمل‬
6 .
ِ‫" الذي يتيح لك‬ " ‫مريح، وفوهة مصممة لزيادة تكوين الرغوة، والقرص‬
.‫" لتشغيل ماكينة االسبرسو‬
‫انتظري حتى تصل ماكينة االسبرسو إلى درجة حرارة التشغيل، وسوف‬
‫يستغرق ذلك حوالي 6 دقائق تقري ب ًا. عندما ينتقل مؤشر مقياس درجة حرارة‬
‫"، تكون ماكينة االسبرسو جاهزة‬
.‫املئي 3/1 سعة دورق تكوين الرغوة باللبن البارد‬
" " ‫مع توجيه ذراع تكوين الرغوة داخل فنجان فارغ، افتحي القرص‬
‫للحظة للتخلص من الماء الزائد عن الحد األقصى للملء. لفتح القرص‬
،" " ‫"، أديريه ببطء عكس اتجاه عقارب الساعة، وإلغالق القرص‬
.‫أديريه في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف‬
7 .
8 .
9 .
287 - 286
‫استخدام ماكينة االسبرسو‬
.
11
.
12
" ‫على الزر‬
.‫داخل فتحة التخمير‬
.
13
‫تكوين رغوة اللبن وتبخيره‬
.‫التحكم بدقة في حجم بخار تكوين الرغوة‬
" ‫اضغطي على الزر‬ 1 .
2 .
" ‫غالية تكوين الرغوة إلى المنطقة‬
.‫لتكوين الرغوة‬
3 .
4 .
"
8/28/17 2:44 PM