LG MJ3281BC Manuel De L'utilisateur page 164

30 LASTNOSTI ŽIVIL & KUHANJE Z MIKROVALOVI
LASTNOSTI ŽIVIL & KUHANJE Z MIKROVALOVI
Zapekanje
Meso in perutnina, ki se pečeta 15 minut ali dlje, rahlo porjavita v svoji lastni maščobi. Jedi, ki se pripravljajo krajši
čas, lahko namažete z omako, npr. worčestersko omako, sojino omako ali omako za žar. Tako dobite barvo, ki vzbuja
dober tek. Ker živilu dodaste samo relativno majhno količino omake za porjavitev, se originalni okus jedi po receptu
ne spremeni.
Pokrivanje s papirjem za peko
Prekrivanje s pergamentom preprečuje brizganje in pomaga, da jed zadrži nekaj toplote. Ker pa je manj trden, kot
pokrovka ali folija za pečenje, se lahko jed nekoliko bolj izsuši.
Razpored in razdalje
Posamezna živila, kot so pečeni krompir, manjši kolački in predjedi se segrejejo bolj enakomerno, če jih v pečici
razporedimo v obliki kroga z enakomerno medsebojno razdaljo. Nikoli ne zlagajte jedi eno na drugo.
Mešanje
Mešanje je ena od najpomembnejših tehnik pri kuhanju z mikrovalovi. Pri klasičnem kuhanju se jed meša z
namenom stapljanja. Pri kuhanju z mikrovalovi se jed meša zato, da se razširi in prerazporedi toploto.
Vedno mešajte z zunanjega roba jedi proti sredini, saj se zunanji del segreje prej.
Obračanje
Velike in visoke kose jedi, kot so pečenke in celi piščanci, morate obračati, tako da se zgornji in spodnji del pečeta
enakomerno. Prav tako je dobra zamisel, da obračate kose piščanca in zarebrnice.
Debelejši deli naj gledajo navzven
Ker se mikrovalovi raje usmerjajo k zunanjim delom jedi, je smiselno, da debelejše dele kosov mesa, perutnine in
rib obrnete proti zunanjemu robu posode za pečenje. Tako bodo debelejši deli prejeli več energije mikrovalov in
jed se bo skuhala bolj enakomerno.
ščitenje
Na vogale in robove kvadratnih ali pravokotnih jedi lahko položite trakove iz alu-folije, ki blokira mikrovalove in
tako prepreči, da bi se ti deli preveč skuhali. Nikoli ne uporabite preveč alu-folije in poskrbite, da je folija pritrjena na
posodo, sicer lahko v pečici pride do iskrenja.
Dvigovanje
Debele ali goste jedi lahko dvignete, tako da se mikrovalovi lahko absorbirajo tudi s spodnje strani in sredine jedi.
Prebadanje
Jedi, ki so zaprte v školjki, koži ali lupini, se lahko v pečici razletijo, če jih pred kuhanjem ne prebodemo.
Takšne jedi vključujejo jajčni beljak in rumenjak, školjke, ostrige in cele sadeže in zelenjavo.
Poskusi, ali je pečeno
Jedi se v mikrovalovni pečici pripravljajo tako hitro, da jih je potrebno večkrat poskusiti. Nekatere jedi pustimo v
mikrovalovni pečici, dokler niso do konca pripravljene. Večino jedi, vključno z mesom in perutnino, pa vzamemo
iz pečice, ko še niso čisto do konca pripravljene in pustimo, da se priprava konča v času, ko jih pustimo stati.
Temperatura notranjosti jedi se med stanjem dvigne za 3 do 8 st.C.
čas stanja
Potem, ko smo vzeli jedi iz mikrovalovne pečice, jih pogosto pustimo stati še 3 do 10 minut. Običajno so jedi v tem
času pokrite, da zadržijo toploto, razen, če naj bi se posušile (npr. nekateri kolači in pecivo). Stanje daje jedem čas,
da se do konca skuhajo in omogoča razvoj in mešanje okusov.