Lastnosti Živil & Kuhanjez Mikrovalovi - LG MJ3281BC Manuel De L'utilisateur

LASTNOSTI ŽIVIL & KUHANJE Z MIKROVALOVI
Stvari, na katere bodite pozorni
Recepti v kuharski knjigi so skrbno oblikovani, vendar pa je uspeh pri njihovi izvedbi odvisen od tega, koliko
pozornosti posvečate jedi medtem, ko se kuha. Vaše jedi med kuhanjem vedno opazujte. Vaša mikrovalovna
pečica ima luč, ki se samodejno prižge, ko vklopite delovanje pečice. Tako lahko vidite v notranjost in spremljate
potek priprave jedi. Navodila v receptih, ki narekujejo dviganje, mešanje in podobno, sprejmite, kot najmanjše
priporočene korake. Če se vam zdi, da se jed kuha neenakomerno, enostavno naredite popravke, za katere menite,
da so potrebni za rešitev težave.
Dejavniki, ki vplivajo na čas kuhanja z mikrovalovi
Na čas kuhanja z mikrovalovi vpliva vrsta dejavnikov. Temperatura sestavin, ki se uporabljajo v receptu, močno
vpliva na čase kuhanja. Npr. kolač, narejen iz ledeno hladnega masla, mleka in jajc, se bo pekel bistveno dlje, kot
tisti, narejen iz enakih sestavin pri sobni temperaturi. Vsi recepti v tej knjižici podajajo območje časov priprave.
V splošnem boste ugotovili, da ostajajo jedi premalo kuhane pri časih na spodnji meji in da boste včasih želeli
po svojem okusu kuhati jedi dlje od najdaljšega predloženega časa. Vodilna filozofija te knjižice je, da je za recept
boljše, če smo konzervativni pri predlaganju časov kuhanja. Preveč kuhane jedi so dokončno pokvarjene. Nekateri
recepti, še posebej tisti za peko kruha, kolačev in jajčnih krem, priporočajo, da se jed vzame iz pečice, ko še ni čisto
do konca pečena. Ne gre za napako. Ko tako jed pustimo stati, običajno pokrito, se še naprej kuha izven pečice, saj
toplota, ujeta v zunanjem delu jedi, počasi potuje v notranjost. Če pustimo tako jed v pečici, vse dokler ni pečena
tudi v sredici, so zunanji deli preveč pečeni ali se celo zažgejo. S časom boste znali vse bolje oceniti, tako čas
pečenja (kuhanja), kot čas stanja različnih jedi po kuhanju.
Gostota živil
Lahka, porozna živila oz. jedi, kot so kolači in kruh, se skuhajo hitreje kot težke in goste, kot so pečenke in kaserole.
Ko pripravljate v mikrovalovni pečici porozne jedi, morate paziti, da zunanji robovi ne postanejo suhi in krhki.
Višina jedi
Zgornji deli visokih jedi, še posebej pečenk, se pečejo hitreje od spodnjih, zato je pametno, da visoke jedi med
kuhanjem, včasih tudi večkrat, obrnete.
Vsebnost vlage v jedeh
Ker toplota, ki jo ustvarijo mikrovalovi, povzroča izhlapevanje vlage, morate relativno suhe jedi, kot so pečenke in
nekatere vrste zelenjave, pred kuhanjem poškropiti z vodo ali jih pokriti. Tako zadržijo vlago.
Vsebnost kosti in maščob v jedeh
Kosti so dober prevodnik toplote, maščoba pa se skuha hitreje kot meso. Pri pripravi mesa z večjo kostjo ali več
maščobe bodite pozorni, da se pečejo enakomerno in da se ne prepečejo.
Količina jedi
Količina mikrovalov v vaši pečici ostaja nespremenjena in ni odvisna od količine jedi, ki jo pripravljate. Zato velja,
da več jedi v pečici pomeni tudi daljši čas priprave. Zapomnite si, da morate skrajšati čas priprave za najmanj eno
tretjino, če ste količino v receptu zmanjšali za eno polovico.
Oblika jedi
Mikrovalovi prodirajo samo okoli 2 cm globoko v živila, zato se notranji del živila kuha s toploto, ki je nastala v
zunanjem delu in potuje v globino. Samo zunanji del živila se kuha z mikrovalovno energijo, preostali del se kuha
s kondukcijo – prenosom toplote. Najslabša možna oblika živila – jedi za pripravo v mikrovalovni pečici je debel
kvader. Vogali se bodo zažgali mnogo prej, kot bo sredica sploh topla.V mikrovalovni pečici se dobro kuhajo tanka
živila oz. jedi v obliki obroča.
Pokrivanje
Pokrov ujame toploto in paro, zato se jed skuha hitreje. Uporabite pokrovko ali folijo za mikrovalovne pečice.
Vogale zavijte nazaj, da preprečite cepljenje.
LASTNOSTI ŽIVIL & KUHANJE Z MIKROVALOVI
29