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Le G40 comprend un refroidisseur de
moût à contre-courant (16). Il a été conçu
pour refroidir efficacement votre moût,
et permettre un transfert facile et
sanitaire directement dans un
fermenteur.
NETTOYAGE
Avant la première utilisation, faites passer du nettoyant
dans le refroidisseur de moût à contre-courant. Pour des
instructions détaillées sur le nettoyage de votre
refroidisseur à moût à contre-courant, veuillez vous
reporter à la page 14. Assurez-vous également que votre
fermenteur est propre et aseptisé avant de refroidir et de
transférer votre moût.
DÉBITS D'EAU
Le débit maximum d'eau dans le refroidisseur de moût à
contre-courant est de 6L /min. Ne dépassez pas ce débit
car cela pourrait endommager le produit.
Le débit maximum de moût à travers le refroidisseur de
moût à contre-courant est de 4L/min. A ce débit, avec une
température de l'eau du robinet de 20°C (68°F), le moût
dans le fermenteur devrait être à environ 25°C (77°F). Vous
pouvez augmenter la température du moût dans votre
fermenteur de près de 3°C au-dessus de la température de
l'eau du robinet en réduisant le débit du moût dans le
refroidisseur à contre-courant et en ajustant la vanne à
bille 1/2" (11).
Connexion A
Connexion D
Refroidisseur
de moût à
contre-sens
16
À la fin de l'ébullition, éteignez l'élément chauffant. Créez
1.
un tourbillon en remuant vigoureusement le moût avec
votre pale.
Un tourbillon modéré peut se former
NOTE:
automatiquement en raison de la force de la pompe.
Placez le refroidisseur de moût à contre-courant sur une
2.
table ou un banc et insérez le porte tuyau à l'extrémité de la
connexion A dans l'ouverture de recirculation à l'intérieur du
corps du G40.
Assurez-vous qu'aucun de vos tuyaux de moût ou
NOTE:
d'eau ne se trouve sous le refroidisseur de moût à contre-
courant. Les tubes d'eau doivent sortir par le haut. Si un
tube est écrasé ou s'il y a un coude, cela entraînera une
augmentation de la pression et le liquide ne pourra pas
passer.
Les tuyaux de couleur sont ceux par lesquels l'eau froide
3.
entre et l'eau chaude sort. Pour permettre à l'eau froide
d'entrer, fixez le tuyau bleu à votre robinet, en utilisant votre
kit d'adaptateur de robinet (18). Le tuyau rouge est l'endroit
où l'eau chaude s'écoule à travers le refroidisseur de moût à
contre-courant. Le raccord D est l'endroit où votre moût sort
du refroidisseur de moût à contre-courant.
ASTUCE :
Récupérez une partie de l'eau chaude du tuyau
rouge pour l'utiliser comme eau de nettoyage après le
transfert de votre moût.
Pour désinfecter le refroidisseur de moût à contre-
4.
courant, placez la connexion D dans le corps du G40. Mettez
la pompe en marche pour faire recirculer le moût dans le
G40 afin de désinfecter l'intérieur du serpentin. Effectuez
cette étape sans faire circuler l'eau froide. Recirculez
pendant environ 1 à 2 minutes.
Le G40 est conçu pour refroidir tout en transférant
NOTE:
simultanément votre moût vers votre fermenteur. Vous ne
devez pas refroidir en recirculant dans votre G40 car cela
réduit l'efficacité thermique.
Mettez l'eau de refroidissement en marche. Une fois que
5.
le raccord D est froid, arrêtez la pompe et placez l'extrémité
du tuyau dans votre fermenteur propre et désinfecté.
Essayez toujours de garder l'ouverture du fermenteur
couverte pour éviter toute contamination lors du transfert
de votre moût.
Faites une lecture de la densité de votre
NOTE:
moût refroidi avant d'ajouter la levure selon le bon
dosage de la levure.
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