Kenwood Chef and Major KMC5 Serie Mode D'emploi page 51

ingrediënten
Deze hoeveelheid geldt voor
de KMM7XX modellen. Voor
de KMC5XX modellen
halveert u de hoeveelheden
en voegt u alle bloem in één
keer toe
bereiding
ingrediënten: deeg
vulling en versiering
bereiding
recepten
Zie paragraaf 'belangrijk voor het maken van brood' (blz.46)
verrijkt witbrood zacht gistdeeg
2,6 kg normaal ongemengd deeg
G
1,3 liter melk
G
300 g suiker
G
450 g margarine
G
100 g verse gist of 50 g gedroogde gist
G
6 geklopte eieren
G
5 snuifjes zout
G
Laat de margarine smelten in de melk en verwarm het mengsel tot 43°C.
1
gedroogde gist (moet nog opgelost worden): voeg de gist en de
2
suiker aan de melk toe en laat het mengsel 10 minuten staan, totdat het
schuimig wordt.
verse gist: kruimel de gist in het meel en voeg suiker toe.
andere soorten gist: volg de instucties van de fabrikant.
Giet de melk in een kom. Voeg de geklopte eieren en 2 kg meel toe.
3
Mix gedurende 1 minuut op de minimumsnelheid, vervolgens nog een
4
minuut op snelheid 1. Schraap opspattend deeg omlaag.
Voeg het overgebleven meel toe en meng gedurende 1 minuut op de
5
laagste stand. Meng vervolgens gedurende 2 - 3 minuten op stand 1,
totdat het deeg soepel is en er geen klonten meer in zitten.
Vul enkele ingevette bakblikken van 450 g tot de helft met het deeg, of
6
maak er broodjes van. Leg er een theedoek overheen en laat het deeg in
een warme ruimte staan, totdat het volume verdubbeld is.
Bak gedurende 20 - 25 minuten op 200˚C, stand 6 voor gasovens, voor
7
een brood, ofwel gedurende 15 minuten voor broodjes.
Als het brood klaar is, moet het hol klinken wanneer u op de onderkant
8
klopt.
Goed voor ongeveer 10 broden.
G
aardbeien en abrikozen taart
3 eieren
G
75 g strooisuiker
G
75 g ongemengd meel
G
150 ml dikke room
G
Suiker naar smaak
G
225 g aardbeien
G
225 g abrikozen
G
Snijd de abrikozen in tweeën en haal de pitten eruit. Kook ze op een
1
zacht pitje in een heel klein beetje water. Voeg suiker naar smaak toe,
totdat ze zacht zijn.
Was de aardbeien en snijd ze in tweeën.
2
Voor het maken van het deeg: klop de eieren en de suiker op de hoogste
3
snelheid, totdat een vast wit mengsel ontstaat.
Verwijder de kom en de garde. Schep de bloem handmatig door het
4
mengsel met een grote metalen lepel – doe dit voorzichtig om het deeg
luchtig te houden.
Doe het mengsel in 2 ingevette bakblikken van 18 cm.
5
Bak gedurende ongeveer 20 minuten op 180˚C, stand 4 voor gasovens,
6
totdat de cake terugveert als u er voorzichtig op drukt.
Laat de cake afkoelen op een rooster.
7
Klop de room op de hoogste snelheid, totdat deze stijf is. Voeg suiker
8
naar smaak toe.
Snijd de abrikozen en een derde van de aardbeien in grote stukken. Doe
9
ze door de helft van de room.
10 Verdeel het mengsel over een van de deeglagen en leg er een andere
deeglaag overheen.
Verdeel de overgebleven room over de bovenste laag en versier de taart
11
met de resterende aardbeien.
51