Aigger KIM5707A Mode D'emploi page 42

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Glace au soja
Ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
110 g sucre
220 ml de lait de soja
220 ml de crème de soja cuisine
0,75 gousse de vanille
Préparation:
Battez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Faites bouillir le lait de soja et la crème soja cuisine avec la gousse de vanille fendue en 2 et
versez le mélange bouillant sur les jaunes d'oeufs battus. Remuez pendant 5 minutes à feu
doux. Bien laisser refroidir le mélange. Versez le tout dans la sorbetière que vous ferez tourner
35 minutes jusqu'à obtention de la consistance d'une glace, et mettez-le ensuite environ une
demi-heure au freezer.
Glace au soja et au chocolat
Ingrédients:
110 g de chocolat
110 g de sucre
cacao
6 jaunes d'oeufs
3 cuillerées à soupe de miel
0,75 l de lait de soja
Préparation:
Faites bouillir le lait de soja avec le miel et le chocolat Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs battus et
mélangez le tout de façon homogène. Laissez refroidir et versez dans la sorbetière. Faites
tourner le mélange dans l'appareil pendant 35 minutes environ jusqu'à obtention de la
consistance d'une glace. Après sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ une
demi-heure au freezer. Saupoudrez de cacao avant de servir.
Glace au soja et à la fraise
Ingrédients:
220 g de fraises
110 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
3 cuillerées à soupe de miel
0,75 l de lait de soja
Préparation:
Faites bouillir le lait de soja avec le miel Réduisez les fraises en purée et incorporez-les au
mélange lait de soja et miel. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange
mousseux. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs battus et mélangez le tout de façon
homogène. Laissez refroidir et versez dans la sorbetière. Faites tourner le mélange dans
l'appareil pendant 35 minutes environ jusqu'à obtention de la consistance d'une glace. Après
sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ une demi-heure au freezer. Décorez de
morceaux de fraises avant de servir.
Glace yaourt et poires à la sauce moka
Ingrédients:
1,5 cuillerée à dessert de jus de citron
290 g de poires à couteau nettoyées et coupées en dés
60 g de sucre
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