Rosenstein & Söhne NC-2715 Mode D'emploi page 11

Wiederholen Sie diesen Vorgang fünf- bis
sechsmal, bis der Teig eine gleichmäßig flache
Platte bildet.
3. Stellen Sie als Nächstes den Regler auf 2 und
lassen Sie den Nudelteig nochmals durchlaufen.
4. Stellen Sie jetzt den Regler auf 3 und drehen Sie
die Teigplatte erneut durch die Walzen. Mit jedem
Durchlauf wird die Teigplatte etwas dünner.
Wiederholen Sie diesen Prozess und stellen Sie bei
jedem Durchlauf den Regler in die nächsthöhere
Position, bis der Nudelteig die gewünschte Dicke
hat. Die Teigdicke in der Reglerposition 9 beträgt ca.
2 mm.
5. Schneiden Sie die Teigplatte in 25 cm lange
Stücke.
6. Setzen Sie die Kurbel je nach gewünschter
Breite der Nudeln in die entsprechende Walze
des Schneideaufsatzes. Drehen Sie mithilfe der
Kurbel die Teigplatte durch die Schneidewalze. Sie
können zwischen den Nudelbreiten 2 mm und 7
mm wählen.
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