Harper DF6000 Manuel D'utilisation page 13

2. Préparation des aliments à frire
-Quelle que soit la recette, les aliments doivent être parfaitement secs, vous éviterez les dé
bordements et prolongerez la durée d'utilisation du corps gras.
-Dans le cas de préparation à base de pomme de terre crues (frites, pommes pailles),
lavez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon après les avoir coupées. Essuyez-les
soigneusement, elles ne colleront plus entre elles.
-Dans le cas de préparation à base d'aliments surgelés, avant la cuisson, éliminez les
cristaux de glace qui les recouvrent en secouant le panier au dessus de l'évier.
3. La cuisson
- Evitez de trop remplir le panier, vous provoqueriez une baisse de température du bain de friture qui
rendrait la préparation trop grasse. La capacité limite de sécurité (à condition de descendre le
panier très lentement dans le bain de graisse pour éviter tout débordement) et la capacité
optimum de cuisson sont :
Pour frites fra ches et surgelées
î
Modèle Capacité limite de sécurité
2x3 L 2x1 kg
- Evitez de laisser votre bain de friture en chauffe inutilement: votre huile durera plus longtemps.
- Placez le sélecteur de température en position "mini " en cas d'attente entre deux fritures.
- Ne laissez pas vos préparations cuites dans le panier en position égouttage trop longtemps, les
vapeurs pourraient les ramollir et éliminer leur aspect croustillant.
Capacité optimum
2x900 g